●おいしい会津の郷土料理 こづゆ●

●おいしい会津の郷土料理 こづゆ●

Description

関東出身の私でも、とてもおいしいと感じた福島県会津地方の郷土料理です。
貝柱の旨味が効いた、やさしい味です☆

材料 (作りやすい分量*約6人分)

里芋
7個くらい
人参
1本
しらたき
1袋(約200g)
白玉麩
適量(約30g)
わらび(水煮)
適量(約30g)
銀杏(水煮)
適量(約10粒)
(干し)椎茸
適量(約2個)
帆立の干し貝柱
4個くらい
干し木耳
適量
◉調味料
顆粒、粉末等適量
塩・醤油
各適量

作り方

1

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●材料を揃える
貝柱はだしでもどし身をほぐしておく
干し椎茸は水でもどして薄く切る
木耳は洗ってもどし適度な大きさに切る

2

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里芋は皮を剥いて、約5mmの厚さで輪切りにして、塩茹でします
人参は厚さ約5mmのいちょう切りに、
玉麩は水にさらす

3

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なべに水800ccとだしを入れて、人参を中火で少し煮る
糸こんにゃくは下茹でして、わらびと共に食べやすい長さに切る

4

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貝柱、椎茸、木耳、里芋、銀杏、しらたきも入れて煮る
貝柱と椎茸の戻し汁も入れる
やわらかくなったら塩、醤油で味を調節

5

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玉麩とわらびを加え
一煮立ちさせたら
完成です♪

6

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ちなみに・・
会津では、底の浅いお椀(こづゆ椀)を使うそうです。
年取りやお正月、
お祝い事やお祭りの時等に必ず作るそう

7

2015.1.12
めざましテレビのお料理予報コーナーで紹介されました☆

感謝です!

コツ・ポイント

里芋の皮は少し厚めに剥くと、色がきれいに仕上がります。
忙しいときは冷凍の里芋を使っても良いかも。
玉麩が手に入らない場合は普通の麩をくだいて使ってもOK。
貝柱と椎茸のもどし汁は捨てずに、煮るときに必ず入れて下さい。おいしくなります!

このレシピの生い立ち

リクエストで作ろうと思ったのがきっかけ。
材料はちょっと多くて、揃えるのは大変かもしれないけど、会津出身の方が周りにいたら是非作ってあげて下さい。きっと喜ばれると思いますよ (。・ω・。)ノ
レシピID : 759299 公開日 : 09/09/01 更新日 : 15/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2012/06/19

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紅葉yさんの日記でひと目ぼれ♪旨みたっぷりで美味しかったです^^

Hoink

ひと目ぼれ嬉しいです♪味がしっかり入って美味しそうですね!

2011/12/27

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貝柱の旨味タップリとても美味しく会津の自慢の1品ですね❤

紅葉y

自慢の1品として気に入って頂けて嬉しいです!美味しそう♪^^

2009/12/23

First tsukurepo mark
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会津生まれですが作り方が分からなくて助かりました☆とても美味しい

なつあん*

会津生まれの人に気に入ってもらえて感激です!初レポ感謝です☆

Profile こめちゃんまま 2009年09月06日 02:24
とってもおいしそうです。完璧ですね。なめっこ星人さんのレシピでいろいろ作ってみようと思います。まずはから揚げかな
なめっこ星人 2009年09月06日 10:40
ありがとう!
まだまだ不慣れだけど、なんとか作れました。(;・ω・)ゞ
唐揚げは短時間で、簡単に作れるのでおすすめです☆