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レシピID :75934
リコッタチーズクッキー
ハンドミキサー購入記念に、リコッタチーズを大量消費するクッキーを作りました。かなり甘さを控えめにしてあるので、甘さの足りないクッキーでも食べられる人向き。ダイエットには向いてるんじゃないかなぁと思います。中はふんわりしています。
材料 （ 建前上は2人分 ）
バター
55g
グラニュー糖
55g
リコッタチーズ
150g
バニラエッセンス
小さじ2分の1
卵
2分の1個
小麦粉
125g
ベーキングパウダー
大さじ2分の1
塩
小さじ4分の1
オーブン（トースター）
350F（175C）で約15分焼きます
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オーブン（トースター）を350F(175C)で温めておく。バターをホイップできるくらいに柔らかくし、砂糖を加えて白くふわふわになるまで泡立てる。（今日購入したハンドミキサーを早速活用しました♪）
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次にリコッタチーズ、バニラエッセンス、卵を入れて更に混ぜる。
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3
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滑らかに混ざったら、ゴムベラに持ち替えて小麦粉とベーキングパウダーと塩を加えてしっかり混ぜる。練っても大丈夫です。けっこう固めの生地になります。
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4
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あとは天板に好きに並べて、15分焼けばいいのですが、Mikeyさんからもらった絞り器を使ってみることにしました。
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このように筒に生地を詰めまして・・・
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6
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ぐり～っと絞って・・・でも、生地が固めだからけっこう絞るのにも力が要って、タイヘンだったので、後はチョンチョンと絞ったり、絞るの止めて丸めて指でつぶしたり・・・
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7
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で、いろんな形のが焼けました～。ほんのりチーズ風味の軽いお味です。ダイエットが必要な自分が食べる分には十分な出来だったのではないかと思っております・・・
コツ・ポイント
元のアメリカのレシピより砂糖を50%弱減らし、またリコッタを33%増やしてます。加えて元のレシピはできあがりのクッキーにアイシングをかけています。これらを戻して作ればアメリカンなリコッタチーズクッキーができるはずです。
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