花畑牧場の生キャラメル(改良版)
作り方
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1
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●の材料を鍋に入れて混ぜながら煮る。
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2
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温まってきたところで、バニラビーンズのさやから中身をこすりだし入れる。私は、さやも漬けて、中身を出しました。
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3
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沸騰してグツグツいってから混ぜながら40分、温度を調節しながら焦げないようにただひたすら混ぜる。
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4
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30分経つとこんな感じ。もうひと頑張りですが、ここら辺から焦げやすくなるので要注意。
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5
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40分経ったら、氷水にポタポタ垂らしてみて、硬さをチェック。固まらないようならもうちょっと火にかけ岩塩を適量入れる。
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6
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バットにクッキングペーパーを敷き、そこにキャラメルを流す。冷凍庫で1時間冷やし、包丁で切り、クッキングペーパーに包む。
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7
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プレゼントにどうぞ。
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コツ・ポイント
3の工程で沸騰寸前くらいの温度でグツグツ煮るのがポイントです。
とにかく混ぜること、焦がさないこと
とにかく混ぜること、焦がさないこと
このレシピの生い立ち
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