ふんわり美味しい☆りんごのクレープ
skydaddy
作り方
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1
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◆りんごのカスタード
りんごは、皮をむいて芯を取り、5mm程度に切る。ソースパンにりんご、砂糖とバターを入れる
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2
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中火にかけ、りんごが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
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3
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[卵液]ボールに中力粉と砂糖をまぜる。卵を入れてよく混ぜる。
[ミルク]クリームと牛乳を合わせて沸騰直前まで暖める
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4
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カスタード液を鍋に移し火にかけよく混ぜながら、やや堅めにドロリとさせる。りんごを煮汁ごと加え混ぜ合わせ火から下ろす
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5
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[カスタード液]
卵液を混ぜながら暖めたミルクを徐々に注ぐ。よく混ざったら、バニラエッセンスとブランデーを加え混ぜる
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6
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☆カスタードが固まりかけるとあっという間に状態が変わるので、泡立て器を使うといいです。
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7
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◆クレープ生地
卵と砂糖、塩をまぜる。牛乳を半量入れてまぜる。さらに薄力粉を入れてよく混ぜる。残りの牛乳を入れて混ぜる
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8
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無塩バターを溶かして加え、よく混ぜた後、冷蔵庫で３０分寝かせる。
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9
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テフロン引きのフライパンなどに軽くサラダ油を引いて、冷蔵庫で寝かせた生地を薄く焼く。表面が乾いたタイミングで裏返す
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10
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焼き上がったクレープ生地の真ん中にりんごカスタードを乗せ、四方からたたんで、裏返して皿に盛ってできあがり
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11
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☆ホイップクリームを添えても美味しいです！
☆りんごは酸っぱい目のほうがいいです
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☆より薄いクレープ生地にしたいなら、牛乳の20~40ml足すといいです。ただし、裏返すのが難しくなります
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コツ・ポイント
中力粉は、薄力粉または薄力粉と強力粉を等量でもOK。ハーフ＆ハーフがあるならクリームと牛乳の変わりに。手にはいるならアップルブランデー（Applejackなど）にすると香りが違う。バニラエッセンスはエキストラクトでも。生地を漉すなら＃６で
このレシピの生い立ち
最初は、カスタードと煮リンゴが余ったものをクレープに包んだのが始まりでした。 ☆☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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