秘密のパンプキンケーキ
Description
南瓜たっぷりの、しっとりなめらかなケーキ。本当に美味しくて、シナモンの香りについつい食べすぎてしまいます。秘密のケーキシリーズでは一番好き。見た目も南瓜の色が鮮やかで、パンプキンシードで飾ったら、とても可愛くなりました。
材料
(15センチスクエア型)
160g~180g
バター又はマーガリン
75g
砂糖
65g
1個
70g
小匙半分
25g
30g
適量
シナモン
小匙1/4
作り方
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1
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カボチャは茹でて潰しておく。(潰し方は好みで滑らかにしても、粒が残るくらいでも) バターは電子レンジで溶かしておく。
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2
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ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え白くもったりするまで泡立てる。溶かしバターを加えよく混ぜる。
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3
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薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンをふるいながら加えさっくり混ぜる。
カボチャを加え、均等に混ざったら、レーズンを加えひと混ぜする。
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4
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紙を敷いた型に生地を入れ、パンプキンシードを散らし、170度のオーブンで約30分焼く。
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コツ・ポイント
南瓜が大好きな私は、皮ごと潰して使っていますが気になるようなら、皮は取り除いてください。粒が少し残るぐらいに潰すのが、個人的には好みです。ローストしたクルミを入れるのも凄く美味しいです。
このレシピの生い立ち
バナナケーキの発展ですが(配合はほぼ一緒です)、バナナケーキよりずっと作る機会が多いです。
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