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蒸し器の用意をしておく。餃子の皮は細く千切りにしておく。長ねぎはみじん切りに。
白身魚は皮や骨を外し、ほたてと長ねぎのみじん切り、生姜と共にフープロにかけてミンチする。塩&こしょうをする。
1で千切りにした餃子の皮をまな板の上などに広げ、2のミンチをスプーンで落とし、手の平で丸める。
蒸し器の中に3をそれぞれ入れ、5分ほど蒸す。爪楊枝などで刺してみて何もついてこないようなら蒸し上がり。
あれば、いくらやまさご(とびっこ)などを上に乗せるとキレイです。ポン酢かお醬油で召し上がれ♪