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レシピID :760485
Ｅマフィンで海老とポテトのガレットサンド
香ばしい海老とじゃが芋のガレットをマフィンでサンド♪休日のブランチに如何ですか♫
材料 （ ３人分 ）
超熟マフィン
３個
海老（ブラックタイガー）
５尾
じゃがいも
小さめ１個
★卵黄
１個分
★塩（あればクレソル）
適量
★粗挽き黒胡椒
適量
★粉チーズ（あれば）
小さじ１
★オリーブオイル
小さじ２
★ガーリックパウダー又はにんにくのすり下ろし
小さじ１/４
★コーンスターチ
大さじ１/２
オリーブオイル
適量
●マヨネーズ
大さじ３
●にんにく（チューブ入り）
小さじ１
●レモン汁
小さじ１
●パセリの微塵切り
適量
キャベツの葉
適量
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1
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海老の身は背わたを取り除き粗みじんに。じゃが芋は５ｍｍ角以下の細かいサイの目切りにして５００Ｗのレンジで３分チンする。
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2
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キャベツは極細の千切りにしておく。
●印の調味料を混ぜ合わせておく。
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3
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１の海老とじゃが芋を合わせて★印の卵黄他調味料を全て加えて少し粘りが出るまでしっかり練り合わせる。
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4
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フライパンを温めオリーブオイルを引き、生地をマフィン大に丸く三等分して落とし、中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きに。
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5
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火が通れば蓋を取り両面カリッと焼き上げる。その間にマフィンを半分に切り片面ずつマーガリンを塗り、トースターで程良く焼く。
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6
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焼き上がったマフィンに２のキャベツを盛り付けその上に２のマヨネーズをたっぷりのせる。
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7
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その上に焼き上がったガレットをのせてもう一枚のマフィンでサンドすれば出来上がり♫
コツ・ポイント
ガレットが焼き上がる頃に合わせてマフィンもトーストしておきましょう。じゃが芋の大きさは出来るだけ細かい方が崩れにくいのでチンしたらマッシャーで軽くつぶしてもＯＫです。海老は食感が残る程度に微塵切りし、少し叩いておくと芋と絡みやすくなります。
