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レンジでカスタード★でも一手間で本格的♪

レシピID:760744

鍋で作るカスタードクリームは美味しいけど、簡単に作りたい…
でも少し手間をかけるだけで本格カスタードに近づきます♪

材料

牛乳	250ｃｃ
卵黄	２個
薄力粉	10ｇ
コーンスターチ	10ｇ
グラニュー糖	40～50ｇ
バター	10ｇ
バニラビーンズ（オイル可）
1/2～1/3本（オイルの場合数滴）

1: 薄力粉とコーンスターチはあわせてふるい、レンジ６００ｗで１分加熱。
これで粉臭さを緩和させちゃいます♪

2: 牛乳を耐熱容器に入れて、その中にさやを割ってバニラビーンズを丸ごと入れる。
（中身もこそげとって入れてね）

3: 牛乳に砂糖の４分の１を入れて軽く混ぜる。
（量は正確でなくても大丈夫。目分量で）

4: 牛乳が沸騰するまでレンジにかける。
我が家は６００ｗで３分弱だけど、吹き零れないように見てて、沸騰したらすぐ止める。

5: 別の耐熱ボウルに卵黄・残りの砂糖・薄力粉・コーンスターチを泡だて器で混ぜ合わせる。

6: ダマがないように混ざりあったらそこに温めた牛乳を漉しながら少しづつ加えて、そのつどしっかり混ぜる。

7: 混ざり終わったら漉す。
こさなくても出来るが、ダマをなるべくなくすには漉すのが無難です。

8: ラップをしないで６００Wで２分加熱し、取り出して泡だて器でよくかきまぜる。
なめらかになったらまた１分加熱。

9: 加熱後また取り出してバターを入れてかきまぜる。
（バターは大きな塊ではなく、３～４等分位になってると溶けやすい）

10: キレイに混ざったらカスタード本体にピッチリとラップを貼って空気にふれないようにしてから、氷水にあてて冷やす。

11: 冷蔵庫に入れて、しっかり冷えたら裏ごしをする。
（柔らかいので簡単に裏ごし出来るからここは省かないで！）

12: 裏ごししたクリームをさらにヘラで混ぜてなめらかにしたら完成！

コツ・ポイント

分量の砂糖はお好みで加減してください。
オイルの場合は温めた後の牛乳に入れて、エッセンスの場合はバターと一緒に入れてね。
あっさりめのクリームです。濃いのが好きな人は卵黄１個とバター１０ｇを増やして、砂糖５０ｇでやってみて♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/04/02

ロールケーキに使わせて頂きました♪簡単で美味しかったです！

たまご子

カスタードロール美味しそうですね♪つくれぽありがとうです☆

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/16

元パティシエさんからお鍋で作る本格カスタードを教わったけど、これをなるべく簡単に出来たら…と分量も変わったけど、レンジでこのお味なら満足かな！？
お鍋で上手に作るのにはかなわないけど充分美味しいクリーム。なるべくコツを多くのせてみました♪

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