つくしの佃煮

つくしはハカマをとり、熱湯でさっと湯がく。
その後、冷水にとりしばらくアク抜きをしておく

水気を切ったつくしを油を引いたフライパンで水分を飛ばしながら酒、みりん、醤油、砂糖もしくは蜂蜜を小さじ１加え炒め煮する

汁気がなくなったら器に移しゴマ、かつお節をまぶす。