料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

濃抹茶シフォンケーキ

レシピID:761344

水分の一部に酒を加えることによって、一段とよい香りに。
３月２６日、分量を少し変更しました。

材料（１８㎝型一台）

卵黄（M）	３個分
砂糖a	３０ｇ
サラダ油	３０ｇ
水（室温）	４５ｇ
酒（室温）	１５ｇ
Ａ薄力粉	６５ｇ
Ａ抹茶	１０ｇ
Ａベーキングパウダー
３ｇ
■ メレンゲ
卵白　（冷たい状態で）
１５０ｇ
砂糖b	５０ｇ
塩	ひとつまみ

1: ＊オーブンは１７０度に予熱。
＊Ａを併せてふるっておく。

2: ボウルに順に混ぜる。卵黄、砂糖a、サラダ油、水・酒、Ａの順で。そのつど泡だて器でしっかりと。

3: 別の大きめのボウルに卵白と塩をいれ、ハンドミキサーで泡だてる。砂糖bは三回に分けてくわえる。

4: 高速７～８分、つやがでてしっかり角が立つまで。メレンゲのできあがり。

5: 卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡だて器でぐるぐるとなじませる。

6: もうひとすくい加えてなじませ、半混ぜ状態になったらメレンゲのボウルの方に一気に流す。底から返すよう均一に混ぜ、型に流す。

7: 筒の部分を押さえながら軽く左右にふって生地を平らにする。

8: １５０度に下げ、４５分焼く。

9: 焼けたら型を逆さにし、粗熱が取れたらそのまま袋に入れ、完全に冷ます。

コツ・ポイント

卵白はＭなら５個分で１５０ｇに。Ｌなら４個分から１０ｇ減らして１５０ｇに。
面倒でも計量するのが、おいしい抹茶シフォンを作るコツ！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/05/30

型は紙コップで〓少し失敗しましたが美味しかったです(笑)

ﾏｼﾞｶﾙｷｬｯﾄ

おおー紙コップで！作って下さってうれしい！ありがとう＾＾＊

09/03/26

なんとなくお酒の香りが残ってしまいました。でもおいしかったです。

モッチペコリーノ

香りが気になりましたか＞＜ごめんなさい！つくれぽ感謝です！

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/16

抹茶が濃いシフォンが食べたくていろいろ試しました。
抹茶を生地に加えると、抹茶が水分を吸うため、プレーンなものより膨らみが悪くなります。水を増やすと失敗しやすくなるので、卵白を増やすのがポイント！

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