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(4品)
レシピID :761597
生キャラメル☆工程写真つき☆
花畑牧場風の生キャラメルです☆
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
材料 （ 11cm×15cmバット ）
①生クリーム(乳脂肪分～40%)
200ｃｃ
②生クリーム(乳脂肪分40%～)
150ｃｃ
①牛乳
100ｃｃ
②牛乳
150ｃｃ
砂糖
100ｇ
はちみつ
大さじ1
バター
50ｇ
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1
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生クリーム・牛乳の分量は①,②のどちらかをつかってください。
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2
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鍋は熱伝導のよい片手鍋を、混ぜるのにはゴムベラを使用してください。
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3
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バター以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。
ここから絶えず混ぜ続けるので覚悟してください(笑)
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4
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火の強さを調節しながらぐつぐつさせてください。ここで色がつくので重要です！
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5
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焦げるのは鍋底から、固まるのは鍋肌からです。
鍋肌についたキャラメルを混ぜるのも忘れずに＾＾
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6
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これくらい(写真参照)になったらバターを入れて混ぜてください。
これ以降はとくに焦げやすいので弱火にします。
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7
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水に落としてみて固まるくらいになったら型に流します。
私はバットにクッキングペーパーで型を作って流してます。
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8
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荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて固めてください。
1時間くらいでしっかり固まります。
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9
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キャラメルは包丁で簡単に切れます。
好きな大きさに切って好きな紙で包んでください＾＾
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10
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☆追記
キャラメルは生クリームとバターが味を左右するので、良い物を使いたいです。
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11
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横の写真はよく使う中沢のクリームです。
あとタカナシのクリーム、カルピスバターがおすすめです！
私の思っていたとおりの「生キャラメル」が出来ました。
丁度、来客があり 一緒に戴いたところ「美味しい・美味しい」・・と来客も絶賛でした。これからも、沢山作ります。
有難うございました。 naomif