生キャラメル☆工程写真つき☆
レシピID:761597
花畑牧場風の生キャラメルです☆
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
人にあげても喜ばれる、持ち運びしやすい優秀なお菓子です（＾∀＾）
材料 （ 11cm×15cmバット ）
| ①生クリーム(乳脂肪分～40%) | |
| 200ｃｃ | |
| ②生クリーム(乳脂肪分40%～) | |
| 150ｃｃ | |
| ①牛乳 | 100ｃｃ |
| ②牛乳 | 150ｃｃ |
| 砂糖 | 100ｇ |
| はちみつ | 大さじ1 |
| バター | 50ｇ |
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1
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生クリーム・牛乳の分量は①,②のどちらかをつかってください。
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2
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鍋は熱伝導のよい片手鍋を、混ぜるのにはゴムベラを使用してください。
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3
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バター以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかけます。
ここから絶えず混ぜ続けるので覚悟してください(笑)
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4
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火の強さを調節しながらぐつぐつさせてください。ここで色がつくので重要です！
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5
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焦げるのは鍋底から、固まるのは鍋肌からです。
鍋肌についたキャラメルを混ぜるのも忘れずに＾＾
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6
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これくらい(写真参照)になったらバターを入れて混ぜてください。
これ以降はとくに焦げやすいので弱火にします。
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7
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水に落としてみて固まるくらいになったら型に流します。
私はバットにクッキングペーパーで型を作って流してます。
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8
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荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて固めてください。
1時間くらいでしっかり固まります。
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9
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キャラメルは包丁で簡単に切れます。
好きな大きさに切って好きな紙で包んでください＾＾
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10
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☆追記
キャラメルは生クリームとバターが味を左右するので、良い物を使いたいです。
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11
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横の写真はよく使う中沢のクリームです。
あとタカナシのクリーム、カルピスバターがおすすめです！
コツ・ポイント
バターを後で入れる理由は、①色がつきやすい ②分離しにくい ③くどくなりにくい の３つです。
工程５くらいまでならちょっと焦げても混ぜてるうちに戻ります(笑)
工程５くらいまでならちょっと焦げても混ぜてるうちに戻ります(笑)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
ありがとうございます！夏はよく冷やしてくださいね＾＾
ありがとうございます≧∀≦
バニラエッセンス入りおいしそうｖｖ写真も素敵です(≧∀≦)
ありがとうございます＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/17
1～3月にかけて5回も試行錯誤を重ねました！
花畑牧場のレシピを中心にいろんなレシピを参考に独自レシピを完成させました＾＾
もう花畑牧場の生キャラメルに用はないっ！(笑)
花畑牧場のレシピを中心にいろんなレシピを参考に独自レシピを完成させました＾＾
もう花畑牧場の生キャラメルに用はないっ！(笑)
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私の思っていたとおりの「生キャラメル」が出来ました。
丁度、来客があり 一緒に戴いたところ「美味しい・美味しい」・・と来客も絶賛でした。これからも、沢山作ります。
有難うございました。 naomif