ウドの皮のきんぴら
レシピID:761634
ウドの皮を厚めに切ってきんぴらへ。我が家の春の定番です。
材料 （ ウド1本分 ）
| ウドの皮 | 1本分 |
| 唐辛子 | 1/4本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| お酢 | 少々 |
| ごま油 | 適宜 |
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1
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ウドは7mmくらいの長さに切り、皮を厚めに剥いてすぐにお酢をたらした水でさらす。皮を剥いた後のものも別の水でさらす。
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2
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ウドの皮を細切りにする。鍋にごま油を敷き温まったら、水を切ったウドの皮と唐辛子を入れて炒める。
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3
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油が馴染んだらしょうゆ、酒、みりんで味を付ける。しゃきしゃき感がいいので、強火でさっと炒める。
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4
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ウドはお酢を入れた水でさらした後、水を切って生のまま食べる。マヨネーズに和唐子とみりんを少々加えたものをかける。
コツ・ポイント
ウドの中身は生で食べるので、なるべく筋ばっているところを剥くようにした方がいい。あまり炒めすぎるとシャキシャキ感が損なわれるので、注意。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/17
春になると一回は食べたくなるウド。皮はきんぴらにします。この苦さがたまりません♪
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