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(53品)
レシピID :761634
ウドの皮のきんぴら
ウドの皮を厚めに切ってきんぴらへ。我が家の春の定番です。
材料 （ ウド1本分 ）
ウドの皮
1本分
唐辛子
1/4本
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
お酢
少々
ごま油
適宜
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1
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ウドは7mmくらいの長さに切り、皮を厚めに剥いてすぐにお酢をたらした水でさらす。皮を剥いた後のものも別の水でさらす。
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2
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ウドの皮を細切りにする。鍋にごま油を敷き温まったら、水を切ったウドの皮と唐辛子を入れて炒める。
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3
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油が馴染んだらしょうゆ、酒、みりんで味を付ける。しゃきしゃき感がいいので、強火でさっと炒める。
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4
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ウドはお酢を入れた水でさらした後、水を切って生のまま食べる。マヨネーズに和唐子とみりんを少々加えたものをかける。
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