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レシピID :76238
うぐいす豆のきんつば
小豆のきんつばも美味しいけれど、うぐいす豆のきんつばも色がきれいで美味しいです。
材料 （ ６個 ）
乾燥エンドウ豆
１５０ｇ
砂糖
１５０ｇ
角寒天
半分
＊小麦粉
６０ｇ
＊片栗粉
２０ｇ
＊水
１００ｍｌ
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1
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豆は一晩水に漬けておく。
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2
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漬けておきた豆をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でて、豆が柔らかくなったらざるにあげる。
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3
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豆を鍋に戻し、ひたひたぐらいまで水をいれて砂糖も入れて水分がなくなるくらいまで煮る。
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4
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別鍋に２００ｍｌの水（分量外）を入れ、角寒天をちぎって入れて寒天が溶けるまで煮る。
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5
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３を４の鍋に入れて混ぜて、１ー２分加熱してから火を止めて、バットなどにあけて冷やす。
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6
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５が固まったら、適当な大きさに切り分け、＊印の小麦粉、片栗粉、水を混ぜた衣を周りにつけてフライパンでさっと焼く。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：
03/01/20
この前帰郷したとき、初めてうぐいす豆のきんつばを食べてすごく美味しかったので、しろみさんのきんつば作り方を参考にして作ってみました。
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ゆでた豆はつぶしてから寒天を混ぜるのでしょうか？
それからもしかしたら寒天に対して豆が多かったとかではないでしょうか？うまくいったらいいですね。
混ぜた時に豆は全くつぶれなかったので、きっとまだ煮たりなかったのかもしれないですね。
うぐいす豆がまた手にはいったら試してみますね！