超ふわふわ∩＾ω＾∩最強バターロール！

大きなボールに､強力粉と薄力粉を合わせてふるう｡中央にくぼみを作る。

くぼみの中に､砂糖､イースト､スキムミルクをそれぞれ離して入れる。

くぼみに、●を合わせて35～40度程度に温めた仕込み水を、3/4ほどイーストめがけ注ぐ｡

外の粉を、内側から液体の方に取り込むように混ぜていく。まんべんなく混ぜることを意識し､つぶすように手で掴み混ぜる。

溶き卵を加える｡残りのミルクを微調整しつつ加え、更に混ぜる。

生地がまとまる前に塩とバターを加え、全体によく混ざるように気を配って、掴むように混ぜる。

手にべたべたくっつく生地が､弾力が出て手にほぼくっつかなくなるまで頑張ってください。

くっつかなくなったら､生地を軽く粉を振った台に叩きつける。ボールが大きければボールでも大丈夫です。

叩いて伸ばしたら、ふんわり二つに折りたたむ｡90度向きを変えて7と8を繰り返す。

10と11を繰り返す。プロに聞いたところ叩く回数は150回らしいです｡でも私そんな叩いてないです。

表面がなめらかになり､しっかりと弾力が出て､手や台に全然くっつかなくなるなどが､捏ね終了の目安です。

捏ねが終わったら表面を綺麗にして､両手で生地を回しながら丸める。ボールに入れてラップをぴったりとして一時発酵スタート。

一時発酵終了。

生地が2-3倍に膨れて､指を挿した時に弾力を感じず､空いた穴がふさがらなければ一時発酵終了の合図です｡

軽く両手で生地をつぶすような感じでガス抜きを行う。やり過ぎに注意！

軽く丸めて綴じ目を下にし､固く絞った濡れ布巾を掛け15-20分休ませる｡(生地が回復して､成形がしやすくなります｡)

粉を振った台の上で､綴じ目を上にして、掌でつぶしてガスを抜きつつ長方形に広げ、両側を内に折り曲げる。

上の方だけ開いて､細長～い三角形を作る｡頂点を手で持ち､優しく引っ張るといいです｡

左右均等になるように留意して､ふわっとくるくる巻く。きつく巻くとふわふわしません。

綴じ目を下に置き､二次発酵｡

湯を入れた耐熱容器を一緒に置いたり､霧吹きで時々水をふる(直接かけない､ほんの少しだけ!)などして乾燥を全力で阻止する。

一回り大きくなったら終了｡目安は20分。過発酵に注意です。写真は溶き卵を塗ったものです｡

オーブンを180度に予熱し､その間に溶き卵を塗る｡オーブンで15分前後焼いたら出来上がり♪

別の天板などにお湯を張り蒸し焼きするといいです｡うちでは小さな器を2個置いてます｡気休めかもですがないよりいいはず｡

捏ね方などは全て自己流です｡これが一番上手くいっただけなので､どんどんアレンジして下さい｡

･発酵が上手くいかない時は仕込み水の温度､捏ね不足､発酵の温度と湿度､イーストが古くないかを始めに疑ってみて下さい｡