«chiyo-coのレシピ (11品)

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生キャラメル☆チョコミント

レシピID:762895

ミントのすぅ～っとした感じがやみつき♪とろけます。
チョコミント好きな方。。。せひ作ってみて下さい！

chiyo-co

材料（ 40個くらい）

生クリーム	100cc
砂糖	60g
チョコ(製菓用)	30g
ミントリキュール	大さじ2
水	大さじ1

1: タッパにクッキングシートを敷きます。端っこをホッチキスで止めておくと楽です。硬さチェック用の水を準備します。(分量外)

2: 鍋に砂糖と水を入れて中火で煮詰めます。
ヘラで混ぜない事。

3: 生クリームをレンジで1分くらい温めます。

4: 砂糖が溶けてほんのりキャラメル色になってきたら、温めておいた生クリームを少しづつ入れます。
チョコもイン！

5: 弱火でとろみが付くまで煮詰めます。
焦らずコトコトと・・・。

6: ミントリキュールを入れ、更に煮詰めます。

7: 硬さチェック！水にキャラメルを数滴たらし、触って硬さを確認。食べてもOK！
柔らかい場合はもうちょっと煮詰めます

8: キャラメルをタッパに流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫or冷凍庫で冷します。

9: カットできる硬さになったら一口大に切り、クッキングシートで包みます。

10: マスキングテープでおめかし☆

11: ミントリキュールはドーバ社のクレームドミントを使用しています。

12: 2009.10.9
チョコを入れる工程をすっかり忘れていました。
工程④に追記

コツ・ポイント

時間は掛かりますが、焦らず弱火でコトコトやりましょう。チョコは製菓用がオススメです。板チョコでも作れますが油でテカテカになります。その場合はココアでコーティングしてもおいしいですよ。
柔らかすぎ、硬すぎの場合は再生できます。つくれぽご参照

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/18

チョコミントが大好きで、流行の生キャラメルにできないかなぁと思い考えました。

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