レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(101品)
レシピID :763077
鮪のカルパッチョ・野蒜の柚子胡椒タルタル
タタキにした鮪のお刺身に、ノビルを入れた柚子胡椒風味のタルタルをのせました。ノビルの代用で玉ねぎやエシャレットでもＯＫ！
材料 （ 2人前 ）
■
☆鮪のタタキ☆
マグロのお刺身
１サク(25０ｇ～）
ドライローズマリー( あればでよい)
少々
ドライタイム（あればでよい）
少々
塩(必須)
少々
ガーリックパウダー(必須)
少々
黒コショウ（必須）
少々
小麦粉(必須)
適量
■
■
☆タルタル☆
ノビルの根（なければ玉葱のみじん切りを大さじ１）
7個(みじん切り)
ノビルの茎(葉の部分) なければ、万能ねぎの小口切りを大さじ１程度）
大さじ１
キュウリのピクルスのみじん切り
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ２
柚子胡椒
小さじ1/2
■
■
☆ドレッシング☆
オリーブオイル(もしあれば、ハーブオイルで。美味しさ1ランクUP！)
小さじ１
ポン酢
５０ｍｌ
■
■
☆仕上げ用の食材☆
ノビルの茎のみじん切り(カルパッチョの上に散らします。ノビルがなければ万能ねぎで代用。)
小さじ１くらい
あればイタリアンパセリ、ローズマリーなどのハーブ
適量
ノビルの根
1個
大根
細めの短冊切りにしたものを適量。
プチトマト(小さいダイスカットにする)
1個分
貝割れ大根
適量
-
1
-
中心が凍った状態の鮪の刺身のサクに塩コショウ、タイム、ローズマリー、ガーリックパウダーをまぶし、軽く小麦粉をはたきます。
-
2
-
オリーブオイルを入れて熱したフライパンで表面が白くなる程度に鮪を焼きつけます。焼きすぎないように注意！
-
3
-
ブランデーを入れてフランペします。これで表面に直火の炙り風味が出て美味しさＵＰ！
-
4
-
フランペしたらすぐにフライパンから取り出して、１ｃｍの厚さに切り、お皿に並べます。
-
5
-
オリーブ油とポン酢で作ったドレッシングをまわしかけノビルの茎のみじん切りを散します。ノビルがない場合は万能葱で代用ＯＫ。
-
6
-
中心に立てるように好みのハーブや貝割れ大根を飾ります。
-
7
-
ノビルの根、茎部分のみじん切り、ピクルスのみじん切りをマヨネーズと柚子胡椒で和えたタルタルをのせ、大根とトマトを飾ります
-
8
-
春の香りがするカルパッチョの完成！
コツ・ポイント
ノビルがなければ玉ねぎで。茎の部分は万能葱で代用できます。エシャレットや島らっきょうで作っても美味！ 鮪のサクに炙り風味をしっかりとマスクして！フランベが苦手な人はトングなどでサクを持ち上げて直接直火で炙るのも１つの方法です☆
このレシピの人気ランキング
- 3位
コメント