とんでもなくリッチ★角型ホテルブレッド
レシピID:763430
山型タイプのホテルブレッドよりきめ細かい仕上がりなリッチパン☆（＾∀＾）ノ仕上げバター無しなのでちょびっとヘルシーです♪
材料 （ 1斤型1本分 ）
| 強力粉 | 250g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 4g |
| バター | 20g |
| ドライイースト | 6g |
| ★卵 | 90g |
| ★生クリーム | 100g |
| ★水 | 55g |
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1
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溶いた卵と生クリーム・水を合わせて混ぜ、35℃程度に温める。
（★材料）
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2
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★以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、そこに温めた①の★材料を投入してよく捏ねる。
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3
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しばらく捏ねても、まだまだ柔らかい生地です。まるで摩り下ろした山芋…（汗）
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4
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グルテン膜が張ってきたら多少まだ軟らかくてもＯＫ♪丸めてボウル等に入れ、ラップをかけて一次発酵30℃で70分。
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5
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パンチ（ガス抜き）後、丸めてベンチタイム15分。
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6
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めん棒でのばしていきます♪
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7
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端からクルクル巻いて、綴じ目を下にしてショートニング（分量外）を塗った食パン型に入れます。
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8
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二次発酵35℃で30分。
※角型にする為、後で蓋をしたいので食パン型から生地が飛び出ない程度で発酵は終了です。
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9
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二次発酵が終わったら、食パン型の蓋を閉じて、オーブン180℃で25分焼いたら完成です♪
※予熱はいりません。
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10
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山型タイプのホテルブレッドより、きめ細かい仕上がりだけどリッチさは健在★
コツ・ポイント
とっても軟らかい生地なので捏ねてる最中「これで大丈夫なのか」と不安になると思いますが打ち粉は大２程度までに抑え、根気良く叩き付け捏ねて下さい！焼いてる途中、少し型の蓋の隙間から生地が出てくる場合もありますがこの分量で仕上がりは問題なしです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/21
いつもは山型で焼いているホテルブレッドだったけど、お友達へプレゼントするのに角型しかラッピングの袋に入らなかったのがきっかけで角型のホテルブレッドを分量調節して焼くようになりました♪
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