フライパンで作るローストビーフ
レシピID:764197
塊肉が手に入った時は下ごしらえしてビニールのまま冷凍しておき自然解凍して焼きます。
お客様の豪華なおもてなしに・・・
お客様の豪華なおもてなしに・・・
材料 （ ３～４人分 ）
| 牛モモかたまり肉 | |
| ３００～３５０ｇ（今日は３４０ｇ） | |
| 岩塩（あるいは粗塩） | |
| 小さじ２ | |
| おろしにんにく（チューブでもＯＫ） | |
| 小さじ１～２（好みで） | |
| 粒黒胡椒（ペッパーミルで挽く） | |
| 小さじ２～３（多めが美味しいですが好みで・・・） | |
| ■ ♪ソースはＩＤ９９６３８７でどうぞ♪ | |
| ■ ♪ れんこんチップ | |
| れんこん | 1/3本～1/4本 |
| サラダ油 | 少々 |
| ■ ♪ アスパラガス（茹で） | |
| アスパラガス | １束 |
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1
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お肉をビニールに入れて塩・胡椒・にんにくを丁寧にすり込む。（ビニールの口をしばって１時間～一晩置く。）
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2
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お肉を熱したフライパンで焼く。（油は引かずに）１面１分～１分半ずつ６面とも丁寧に焼く。
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3
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この時点でお肉を押さえると弾力があります。レアーが嫌な方はもう少しずつ多めに焼いてください。
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4
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まわり５～６mmに火が入っています。出来るだけ薄くカット。
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5
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お野菜と一緒にどうぞ♪
タレは砂糖・醤油・おろし生姜・おろし玉ねぎ（にんにくは好みで）を混ぜて。（ＩＤ９９６３８７）
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6
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れんこんチップはスライスしたれんこんをホイルの上に平らに並べほんの少しのサラダ油をからめてトースターで１０分焼きます。
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7
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トースターによって火力が違うので途中で何回か取り出し、場所を変えるように混ぜる。
いろどりのいいお野菜の上にのせて・・
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8
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アスパラガスは洗って３等分に切りお皿に平らに並べ、お水をサッとかけてラップをし、レンジ６００Wで２分チンします。
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9
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すぐにザルにあけ、冷ます。（アスパラの下の固い部分はピーラーで皮を剥いておくと筋が口に残ることはないです。）
コツ・ポイント
お肉にすり込む塩と胡椒は少し多目がいいです。
今日はオージービーフです。
グラム数の多い大き目の肉のときは焼き目をつける時間を増やしてください。
オーブンで焼くより様子が分かり易いです。
今日はオージービーフです。
グラム数の多い大き目の肉のときは焼き目をつける時間を増やしてください。
オーブンで焼くより様子が分かり易いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/20
パーティの時は大きな塊で作ってオーブンで焼きますが、２～３人分ならフライパンで・・・
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