シンプルメッシュパン
レシピID:764407
何度も試作した結果の配合。かなりお気に入りのメッシュパンです。
材料 （ メッシュ型１台分 ）
| 国産強力粉（今回みのりの丘） | |
| ２８０ｇ | |
| 国産薄力粉（今回ネージュ） | |
| ６０ｇ | |
| 無塩バター | ３０ｇ |
| 粗精糖（好みのお砂糖） | |
| ４０ｇ | |
| 牛乳 | １５０ｇ |
| 水 | ７０ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
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1
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材料すべてをホームベーカリーにセットして一次発酵までお任せ。
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2
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２分割（正確に計量して分割しないで目分量で手早く）してベンチタイム２０分。
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3
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楕円形にガス抜き棒（麺棒でも）で伸ばす。
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4
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生地の真ん中を中心として合わせるよう両側をたたむ。（ガス抜きする感じで優しく手早く）
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5
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更に半分にたたんでとじ目をしっかり閉じる。
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6
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型の１．５倍くらいの長さになるまで転がして伸ばす。（３～６工程をもう１つの生地も同様に）
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7
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伸ばした２つの生地をツイスト成型する。
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8
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ツイストにした生地を型の中に入れ、金具をしめる。
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9
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約３６度～３８度で１時間二次発酵。（温度と時間は目安）型の９分目まで発酵させる。
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10
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発酵が足りないとメッシュ型の綺麗な模様と円筒形になりません。過発酵だと、型から取り出すのに爪楊枝のお世話になります。
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11
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過発酵のメッシュパンの取り出しはとても大変。発酵見極めがとても重要なパンですね。
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１９０度で予熱したオーブンで４５分焼成。（ガスオーブン使用）
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カット。
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卵と野菜のサンドイッチ。
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我が家の定番ホットサンド♪ハムとチーズとレタス。
シンプルなパンでレパートリーも豊富です。
コツ・ポイント
生地の分割や成型ではあまり生地を触りすぎないよう、手早く行うようにしてください。生地を傷めないよう、成型しながらガス抜きするような感じです。そうすると二次発酵がスムーズです。
国産強力粉使用のレシピです。外国産の場合は分量合わないかも？！
国産強力粉使用のレシピです。外国産の場合は分量合わないかも？！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
すごーく綺麗に焼きあがりましたね～リピ決定嬉しい！ありがとう
わお～美しい！私もこのメッシュパン大好き。作ってくれて感謝♪
このレシピで試していただいて光栄です。ちゅんちゃんありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/20
クックの美味しく作りやすい食パンのレシピを参考に、何度か試作して「美味しい！」と思ったシンプルな配合のメッシュパンです。
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りょくさん、キッチン開設して初のれぽがなんとこのメッシュパンだったのですね～。
今、コメントお返しに伺おうとりょくさんのキッチンへお邪魔してわかりました。
こちらへ、お返事書いておきます。
初のれぽが私のレシピだなんて、とってもとっても光栄です。
朝から嬉しい気持ちでいっぱい！
本当に本当にどうもありがとうございました。
このレシピだと私もメッシュパン成功率高いんです。
メッシュパンは難しいから成功すると喜びも倍増ですよね。
りょくさんのパン、こんなに素敵な焼き上がり、本当に嬉しい！
これを機会にこれからもよろしくお願いします。