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レシピID :765117
HB 白ワインのパン♡くるみ・レーズン
材料
★強力粉
250ｇ
★薄力粉
50ｇ
★モルトパウダー（なくてもＯＫ
0.5ｇ
★塩
3ｇ
★砂糖
24ｇ
★バター
24ｇ
★スキムミルク
10ｇ
★白ワイン
150cc
ドライイースト
5ｇ
くるみ
30ｇ
レーズン
30ｇ
レーズン用白ワイン
大2
クープ用バター
10ｇ
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1
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レーズンに大さじ2の白ワインを掛けて漬けておく。
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2
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★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。
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3
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ミックスコールでくるみとレーズンを漬け汁ごと入れる。（多少水っぽくなりますが、徐々にまとまってきます）
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4
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生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。
（100ｇ位×6個）
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5
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固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、２０分ベンチタイム。
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6
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軽くガス抜きし、生地を丸めなおして、オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、４０℃で５０分２次発酵する。
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7
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２次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。
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8
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良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。（包丁を濡らすとクープを入れ易くなります）
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9
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ちなみにバターは
10ｇのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。
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10
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180℃のオーブンで
20分焼く。
できあがり☆
コツ・ポイント
できたらレーズンは一晩位、漬けておくのがおすすめ☆
(水分が飛んでしまったら、ワイン＋漬け汁ワイン＝180ccにして下さい。)
モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもＯＫです。
ワインは安いのや余ったのでＯＫです。
(水分が飛んでしまったら、ワイン＋漬け汁ワイン＝180ccにして下さい。)
モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもＯＫです。
ワインは安いのや余ったのでＯＫです。
このレシピの生い立ち
公開日：
09/03/22
レシピＩＤ：764193 「ＨＢ 赤ワインのパン♡くるみ・クリチ入」を作って、
白ワインバージョンも作りたい！と思ったので。
白ワインバージョンも作りたい！と思ったので。
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