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HB 白ワインのパン♡くるみ・レーズン

レシピID:765117
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赤ワインのパン(レシピID:765119)を作ったら、白ワインもね☆ということで、白ワインバージョンです。
ひめ吉 ひめ吉

材料

★強力粉 250ｇ
★薄力粉 50ｇ
★モルトパウダー（なくてもＯＫ
0.5ｇ
★塩 3ｇ
★砂糖 24ｇ
★バター 24ｇ
★スキムミルク 10ｇ
★白ワイン 150cc
ドライイースト 5ｇ
くるみ 30ｇ
レーズン 30ｇ
レーズン用白ワイン 大2
クープ用バター 10ｇ

1

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レーズンに大さじ2の白ワインを掛けて漬けておく。


2

★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。

3

ミックスコールでくるみとレーズンを漬け汁ごと入れる。（多少水っぽくなりますが、徐々にまとまってきます）

4

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生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。
（100ｇ位×6個）

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固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、２０分ベンチタイム。

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軽くガス抜きし、生地を丸めなおして、オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、４０℃で５０分２次発酵する。

7

２次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。

8

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良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。（包丁を濡らすとクープを入れ易くなります）

9

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ちなみにバターは
10ｇのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。

10

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180℃のオーブンで
20分焼く。

できあがり☆

コツ・ポイント

できたらレーズンは一晩位、漬けておくのがおすすめ☆
(水分が飛んでしまったら、ワイン＋漬け汁ワイン＝180ccにして下さい。)
モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもＯＫです。
ワインは安いのや余ったのでＯＫです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/22
レシピＩＤ：764193 「ＨＢ　赤ワインのパン♡くるみ・クリチ入」を作って、
白ワインバージョンも作りたい！と思ったので。

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