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HB 白ワインのパン♡くるみ・レーズン

レシピID:765117
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赤ワインのパン(レシピID:765119)を作ったら、白ワインもね☆ということで、白ワインバージョンです。

材料

★強力粉 250g
★薄力粉 50g
★モルトパウダー(なくてもOK
0.5g
★塩 3g
★砂糖 24g
★バター 24g
★スキムミルク 10g
★白ワイン 150cc
ドライイースト 5g
くるみ 30g
レーズン 30g
レーズン用白ワイン 大2
クープ用バター 10g

1

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レーズンに大さじ2の白ワインを掛けて漬けておく。


2

★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。

3

ミックスコールでくるみとレーズンを漬け汁ごと入れる。(多少水っぽくなりますが、徐々にまとまってきます)

4

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生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。
(100g位×6個)

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固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、20分ベンチタイム。

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軽くガス抜きし、生地を丸めなおして、オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、40℃で50分2次発酵する。

7

2次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。

8

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良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。(包丁を濡らすとクープを入れ易くなります)

9

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ちなみにバターは
10gのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。

10

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180℃のオーブンで
20分焼く。

できあがり☆

コツ・ポイント

できたらレーズンは一晩位、漬けておくのがおすすめ☆
(水分が飛んでしまったら、ワイン+漬け汁ワイン=180ccにして下さい。)
モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもOKです。
ワインは安いのや余ったのでOKです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/03/22
レシピID:764193 「HB 赤ワインのパン♡くるみ・クリチ入」を作って、
白ワインバージョンも作りたい!と思ったので。