
| ★強力粉 | 250g |
| ★薄力粉 | 50g |
| ★モルトパウダー(なくてもOK) | |
| 0.5g | |
| ★砂糖 | 24g |
| ★塩 | 3g |
| ★スキムミルク | 10g |
| ★バター | 24g |
| ★赤ワイン | 180cc |
| ドライイースト | 5g |
| くるみ | 50g |
| クリームチーズ | |
| 10-15gくらいを6個 | |
| クープ用バター | 10g |
★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。
ミックスコールでくるみを入れる。
生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。(95g位×6個)
固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、20分ベンチタイム。
生地を裏返しにして、手のひらで軽く潰す。
クリームチーズをのせ、しっかり包む。
閉じ目は生地をやさしく持って、台の上でくるくると回せば閉じ目がキレイになります。(これはパン屋でバイトしてた時に覚えた)
オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、
40℃で50分2次発酵する。
2次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。
良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。(包丁を濡らすとクープを入れ易くなります)
ちなみにバターは
10gのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。
180℃のオーブンで
20分焼く。
中はこんな感じ。
ほんのりワイン色♡
白ワインバージョンもあります♪
「白ワインのパン♡くるみ・レーズン」レシピID:765117
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント