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レシピID :765362
鮭と豆腐のテリーヌ
すり身で作ると高いから…特売の塩鮭と豆腐で作ってみました。
材料 （ ６～７人分（２０ｃｍ長さのパウンド型１本分） ）
塩鮭（又は生鮭）
２切れ
豆腐
１丁
山芋
１５０ｇ
卵
１こ
生クリーム
大２
コンソメ
小1/2
塩胡椒（生鮭を使う場合）
少々
ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・
生クリーム
大２
マヨネーズ
大１
ケチャップ
大１
にんにくオイル
小１
塩胡椒
少々
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1
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豆腐は水切りをする。
鮭は皮と骨を取り適当に切る。
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2
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豆腐と鮭をミキサーにかけボウルに移す。
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3
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すり下ろした山芋と卵、コンソメ、生クリームを加えてよく混ぜる。
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4
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型の底にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、底をトントンと叩いて空気を抜く。
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5
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３５分くらい蒸す。
真ん中に楊枝を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。
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6
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型のまま冷まして冷蔵庫でしっかり冷やす。
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7
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型から外して切り分け、ソースの材料を合わせて（最後に塩胡椒で味を調える）かける。
コツ・ポイント
豆腐はしっかり水切りして、長芋ではなく大和芋をおすすめします。
でないとかなり柔らかい仕上りになります。
ソースのにんにくオイルはマイレシピID :175097 を使いました。
にんにくオイルをレモン汁に変えても美味しいですよ。
でないとかなり柔らかい仕上りになります。
ソースのにんにくオイルはマイレシピID :175097 を使いました。
にんにくオイルをレモン汁に変えても美味しいですよ。
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