米粉と豆乳の白パン
レシピID:765621
材料 （ １２個分 ）
| 強力粉 | ３００g |
| 米粉 | １００g |
| ドライイースト | 小さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 無塩バター | ５０g |
| 豆乳（４２～４３℃） | |
| ２００cc | |
| 水（４２～４３℃） | １２０cc |
| 上新粉 | 適量 |
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1
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バターは常温に戻して使用する。
材料を計量し、捏ねる。
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2
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１次発酵。
４０℃で２５分～。
約２倍の大きさになっていればOK。
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3
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フィンガーテスト、ガス抜きの後、１２個に分割。
丸め直して、ベンチタイムを１０分とる。
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4
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軽くガス抜きした後、丸め直して台に置き、半分の所を打ち粉をしたお箸などでくぼませて成形。
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5
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クッキングシートをひいた天板にのせ、２次発酵。
４０℃で２０分～。
ひとまわり大きくなっていればOK。
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6
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茶こしで、上新粉をふるい乗せてオーブンへ・・・。
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7
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ガスオーブン（１７０℃で１０分～）
電気オーブン（１８０℃で１１分～）
完成～♪
コツ・ポイント
生地が、しっかり・ふっくらと ゆるむまで、
発酵を見守ってあげると、ふっわふわなパンになります♪
上新粉は、ふりすぎず・・・ふりなさすぎず・・・
がポイントです。
発酵を見守ってあげると、ふっわふわなパンになります♪
上新粉は、ふりすぎず・・・ふりなさすぎず・・・
がポイントです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/21
大好きな白パンを作ろうと思ったら・・・
『牛乳が足りない！！』
で、豆乳で作ってみました♪
米粉は、おまけ～（^^）
『牛乳が足りない！！』
で、豆乳で作ってみました♪
米粉は、おまけ～（^^）
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