イカと里芋の煮物
レシピID:766711
ザ・母の味！です。イカは柔らかく、里芋は中までほっこりと炊いていきます。
材料 （ 5人分 ）
| イカ | 2杯 |
| 里芋 | 10個 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| A 砂糖 | 大さじ２ |
| A 醤油 | 大さじ２ |
| A 酒 | 大さじ３ |
| 水（お湯） | 400cc |
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1
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イカは、内臓を取り除き、胴体を輪切り、ゲソはぶつ切りにする。
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2
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里芋は泥を落とすように軽く洗い、厚めに皮をむいていき、2等分程度に切る。
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3
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鍋に砂糖大さじ１と里芋を入れ、中火で炒めていく。鍋底にうっすら白い膜が付く程度まで、焦がさないように炒める。
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4
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里芋を皿に取り出し、同じ鍋に、Aの材料を入れて煮立て、イカを投入する。
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5
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イカに軽く火が通ったら、里芋と、水を入れ、煮立たせる。（水の量は、具がひたひたになる程度）
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6
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落としぶたをして、ふたを閉め、保温性のある発泡スチロールなどに入れ蓋をして、約1時間放置する。
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7
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1時間後、再び鍋を火にかけ、蓋をせずに、煮汁が半分程度になるまで、中火で煮込んでいく。
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8
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ジャガイモで作ってみました。里芋のような下ごしらえが必要なく、超絶ラクです！(2009.10.13)
コツ・ポイント
3の行程で、里芋を砂糖で炒めておくと、煮込み時にぶくぶく溢れてこなくなります！
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/23
昔から母がよく作ってくれて、今になってありがたみを感じます。イカを捌いたり、里芋の皮をむいたり、はっきり言って面倒だけど、和食の定番として、大好きな一品です。
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