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レシピID :766859
五香粉がそそる～中華風卵豆腐
五香粉って聞きなれませんが、スーパーのスパイスコーナーに行けばありますよ♪この卵豆腐は冷めても美味しいです。
材料
卵
３～４個
豚挽肉
２００ｇ
干し椎茸（水に漬けて戻しておく）
４枚
干し椎茸の戻し汁
１５０～２００ｃｃ
ねぎ
１０ｃｍ
しょうが
ひとかけ
●醤油
小４
●五香粉（ウーシャンフェン）
適量
●砂糖
小１
●酒
小１
鶏がらスープの素
小１
水
５０ｃｃ
酒
小１
塩
少々
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1
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干し椎茸の石付きを切り落としてみじん切り。しょうがとねぎも同様に刻む。
椎茸の戻し汁は捨てずに取っておく。
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2
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フライパンに油（分量外）をひき、しょうがとねぎを炒めて香りが出たら豚挽肉も入れる。肉に火が通ったら、干し椎茸も入れる。
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3
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●の調味料を入れて味を整える。後で卵豆腐の上に乗せるので少し濃いめの味付けでOK
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4
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卵をといてザルで濾し、なめらかにする。
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5
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水に鶏がらスープを入れたものをレンジで30秒程暖め粉末を溶かして卵液に入れ、塩・酒と干し椎茸の戻し汁も入れて軽く混ぜる。
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6
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深さのあるお皿に卵液を流しいれ、レンジの600Ｗで５分。竹串を刺して透明な汁が出れば加熱をやめる。
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7
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卵豆腐の上に具を乗せて完成！
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