天才！？アマノッチ餃子
レシピID:767019
料理上手で有名なキャイーンアマノッチ作の激ウマ餃子レシピです。鶏がらで作るゼリーがいい仕事してます。
材料 （ ４０個分 ）
| 餃子の皮（大判） | ４０枚 |
| ■ ※餃子のたね | |
| 豚ミンチ | ２５０㌘ |
| キャベツ | 1/4個 |
| 万能ねぎ | 1/4束 |
| 塩 | 小1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大1/2 |
| しょうが（すりおろし） | |
| 1/2片 | |
| ニンニク（すりおろし） | |
| 1/2片 | |
| ■ ※スープボール | |
| 鶏がらスープの素 | 小１ |
| 湯 | ７０ｃｃ |
| ゼラチン | ５㌘ |
| 水 | 大２ |
| ■ ※小麦粉水 | |
| 小麦粉 | 大１ |
| 水 | ２００ｃｃ |
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1
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まずスープボールを作ります。ゼラチンに分量の水を入れて５分おいてふやかす。鶏がらスープを分量の湯でとかしておきます。
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2
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ふやかしたゼラチンを鶏がらスープに入れて、完全に溶けたら適当な入れ物に入れて、冷蔵庫（冷凍庫）に入れて固めます。
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3
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キャベツをみじん切りにし少々塩（分量外）をふり、ネギは小口切りにしておきます。
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4
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豚ミンチに調味料類を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、よく絞ったキャベツとネギを加え、よく混ぜます。
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5
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よく混ぜ合わせたら、冷やし固めておいたスープボールを崩しながら混ぜ込み、まんべんなく混ざったらタネの完成です。
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6
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出来上がったタネを餃子の皮で包んだら、小麦粉水をつくり、フライパンに油をひいて焦げ目がつくまで強めの中火で焼きます。
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7
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焼き目がついたら、小麦粉水を餃子の三分の一の高さまで入れて、ふたをして水分がなくなるまで焼き続けます。
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8
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パチパチという音がし始め、水分がとんだら、ゴマ油を香り付けに全体にまいたら、さぁ、おいしい羽根つき餃子の出来上がりです。
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9
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お皿に上手にひっくり返してください。パリッパリのジューシー羽根つき餃子、できたでしょうか？
コツ・ポイント
スープボールは固まるまで少し時間がかかりますので、早めに作っておくといいです。キャベツは塩を振ると水分が出て来るので、よく絞って下さいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/04
テレビで見た餃子のレシピです。驚きのウマさで、以後、我が家の餃子はこのレシピ一本です。
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