
| 餃子の皮(大判) | 40枚 |
| ■ ※餃子のたね | |
| 豚ミンチ | 250㌘ |
| キャベツ | 1/4個 |
| 万能ねぎ | 1/4束 |
| 塩 | 小1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大1/2 |
| しょうが(すりおろし) | |
| 1/2片 | |
| ニンニク(すりおろし) | |
| 1/2片 | |
| ■ ※スープボール | |
| 鶏がらスープの素 | 小1 |
| 湯 | 70cc |
| ゼラチン | 5㌘ |
| 水 | 大2 |
| ■ ※小麦粉水 | |
| 小麦粉 | 大1 |
| 水 | 200cc |
まずスープボールを作ります。ゼラチンに分量の水を入れて5分おいてふやかす。鶏がらスープを分量の湯でとかしておきます。
ふやかしたゼラチンを鶏がらスープに入れて、完全に溶けたら適当な入れ物に入れて、冷蔵庫(冷凍庫)に入れて固めます。
キャベツをみじん切りにし少々塩(分量外)をふり、ネギは小口切りにしておきます。
豚ミンチに調味料類を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、よく絞ったキャベツとネギを加え、よく混ぜます。
よく混ぜ合わせたら、冷やし固めておいたスープボールを崩しながら混ぜ込み、まんべんなく混ざったらタネの完成です。
出来上がったタネを餃子の皮で包んだら、小麦粉水をつくり、フライパンに油をひいて焦げ目がつくまで強めの中火で焼きます。
焼き目がついたら、小麦粉水を餃子の三分の一の高さまで入れて、ふたをして水分がなくなるまで焼き続けます。
パチパチという音がし始め、水分がとんだら、ゴマ油を香り付けに全体にまいたら、さぁ、おいしい羽根つき餃子の出来上がりです。
お皿に上手にひっくり返してください。パリッパリのジューシー羽根つき餃子、できたでしょうか?
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント