リファリーヌで☆桜クッキー

桜の花は一度水にくぐらせて塩を取り、その後２０分以上水につけて、塩を抜く。キッチンペーパーで水気を取り、刻んでおく。

ボウルにバターを入れ、ゴムべらで柔らかくなるまで練る。クリーム状になったらＯＫ。

●と桜の花を一度に入れて、切るように混ぜる。粉にバターが馴染んで、ぽろぽろになったら、手で押さえつけながら一塊にする。

１８０度に温めたオーブンで１４～１５分、焼く。白く焼きあげる場合は、半分以上焼き時間が過ぎたらアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら天板に乗せたまま冷まし、手で持っても割れないくらい冷めたら網の上に移す。（熱々は割れるので注意）