いちごのタルト
レシピID:76888
カスタードクリームのタルトも好きだけど、甘酸っぱいイチゴクリームはもっと好き♪小粒のイチゴを２パック贅沢に使います。
材料 （ 21ｃｍタルト型 ）
| ■ 【タルト生地】 | |
| 無塩バター | 80ｇ |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 卵黄 | １個分 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 薄力粉 | 160ｇ |
| 牛乳 | 大さじ２ |
| ■ 【アーモンドクリーム】 | |
| 無塩バター | 80ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 卵 | １個 |
| アーモンドプードル | 80ｇ |
| 薄力粉 | 10ｇ |
| キルシュ | 10ｃｃ |
| ■ 【イチゴクリーム】 | |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| イチゴ | 約80ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| キルシュ | 10ｃｃ |
| ■ 【艶出し】 | |
| ラズベリー又はイチゴジャム | |
| 50ｇ | |
| 水 | 大さじ１ |
| ■ 【飾り】 | |
| イチゴ（小粒） | |
| イチゴクリーム用のイチゴとあわせて２パック | |
| ピスタチオ | お好みで |
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1
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【下準備】バター、卵は常温にしておく。ﾀﾙﾄ型にﾊﾞﾀｰを薄く塗り、薄力粉(分量外)を軽くはたいておく。
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2
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【ﾀﾙﾄ生地】（1）ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。（2）卵黄とバニラエッセンスも入れ良く混ぜる。（3）薄力粉を振り入れさっくり混ぜる。（4）ポロポロしてきたら牛乳をいれひとまとめにする。
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3
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（5）ラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。
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4
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（6）タルト生地を冷蔵庫から出して３ｍｍの厚さに伸ばす。伸ばしにくい時は少し捏ねて柔らかくしてもいです。（7）タルト型につけてﾌｫｰｸで所々に穴をあける。（8）180度のオーブンで15～20分焼いて冷ます。
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5
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【アーモンドクリーム】（1）ボウルにバターと砂糖を入れクリーム状にする。（2）卵を入れて良く混ぜる。キルシュも入れる。（3）アーモンドプードルと薄力粉を振るい入れさっくり混ぜる。
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6
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【焼く】タルト生地の上にアーモンドクリームを塗り、１８０度のオーブンで焼き色が付くまで30～35分焼く。（上が焼きすぎてしまう時は途中でアルミホイルなどをのせて調節して下さい） 焼けたら良く冷ます。
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7
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【イチゴクリーム】（1）イチゴはフォークで荒く潰して砂糖を振っておく。（2）ボウルに生クリームを入れ八分立てにする。（3）生クリームに（1）のイチゴを入れて八分立てより少し硬めになるまで混ぜる。最後にキルシュも入れる。
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8
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【艶出しジャム】（1）耐熱皿にジャムと水を入れて混ぜる。（2）レンジでラップをしないで２分チンする。（3）キルシュを入れて荒熱を取っておく。
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9
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【飾りつけ】焼いたタルトにイチゴクリームを塗り、イチゴをきれいに並べる。艶出しジャムをハケで塗って出来上がり。
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10
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他に、ブルーベリーや、ピスタチオなどを飾るとリッチな感じになります。
コツ・ポイント
タルト生地はしっかり焼くこと。翌日に食べたほうが味がなじんで美味しいので食べる前日に作ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：03/01/25
数年前に友達の家にあったお菓子本をメモっていたものです。砂糖の分量を減らしたりして甘さ控えめの私好みの味ににしました。2004/2/15一部手順を追加しました。
簡単リンク
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実はクリスマスパーティー用に、このイチゴのタルトを作らせてもらおうと思っているのですが、
うちにキルシュがないんです＞＜
やっぱり入れないと出来ないでしょうか？
お返事頂けると嬉しいです＾＾
キルシュですね。
なくても大丈夫ですが、できればあったほうがいいです。風味がよくなるのですよ。
キルシュは、
さくらんぼのリキュールなのですけど、ちょっと大き目の酒屋さんで売ってます。
そのときはリキュールのコーナーを探してみてください。安くて500円前後だったと思います。
http://www.dover.co.jp/product2.html
種類はいろいろありますが、私が今使っているのはこれです。
でも、材料費だけで結構高くなってしまうので、ムリしてかわなくてもよいかぁ？
今回だけしか使わないのであれば入れなくてもいいかも。
すみません、中途半端な答えですね。
参考にならなかったらごめんなさい。
このタルトは、イチゴクリームに大きいイチゴを使ってしまうと、クリームがイチゴの水分でゆるくなってしまいます。
小さいイチゴか、大きいイチゴなら水分を切って入れてくださいね。
こんなんで大丈夫でしょうか？
がんばって作ってください。
キルシュってさくらんぼのリキュールなんですね。
それだったら他にも使えそうなので買ってみます！
今日イチゴを見てきたのですが、やっぱりまだ高い･･･＞＜
イチゴクリームがすごく食べてみたいけど
今回はカスタードにしようかなと考え中です；
春になったら絶対イチゴクリームで作るぞ！
週末になったら試しに作るので楽しみです✽
がんばりますっ＾＾
型にバターを塗り忘れたこと以外は、ちゃんと出来ました＾＾；汗
でも、切り分けるときにタルト生地のところが崩れてしまって･･･。とくに側面？まわりのところは全部とれてしまいました(泣)
タルトだから仕方がないのでしょうか？
もし上手く切るコツなどがあったら、ぜひ教えて頂きたいです＞＜
何度もすみません。。。
あ、でも味はとても美味しかったです！！
お口に合いましたか？よかったぁ。
私も、タルトを切るのは苦手なんです（苦笑）
でも、
1）包丁を立てて刺すように切る
2）側面から切りはじめる
これで崩れが減ります。
それから、
家で切る時はタルト型に入れたまま切ってます。
でも、イチゴが動いちゃうので、ほんと大変なんですよね。
あとは、切ったらすぐ食べてもらいます（笑）。