☆しっと～り♪フルーツパウンド☆
レシピID:769836
☆ラム酒がたっぷりしみ込んだドライフルーツ入りのパウンドケーキ♪生地がとってもしっと～りで美味しいですよ(*^^)
材料 （ ◎7㎝×10㎝×4㎝のミニパウンド型5個分又は◎約7㎝×17㎝×5㎝のパウンド型1台分 ）
| 薄力粉 | 100g |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖(上白糖・三温糖) | |
| 80g | |
| 卵黄 | 2個分 |
| ※ラム酒漬けドライフルーツ(自家製のもの使用) | |
| 100g | |
| ラム酒 | 大さじ2 |
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1
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☆材料の準備・・※フルーツビッツは細かく刻みひたひたにラム酒(分量外)を入れ何日かしっかりしみ込ませた物使用
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2
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☆卵白に砂糖の半分を加えしっかりとしたメレンゲを作っておく(ハンドミキサーの羽が立つくらい)
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3
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☆ボールにバターと砂糖を加え混ぜ、卵黄も加えクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
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4
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☆3に薄力粉を半分振るい入れ、ドライフルーツを加えサックリ混ぜる(市販のドライフルーツの使用の場合細かく刻む)
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5
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☆残りの薄力粉を入れ混ぜ、ラム酒も加える。メレンゲを2度ぐらいにわけてサックリボールの底からすくうように混ぜる
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6
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☆パウンド型(型により、バターを塗るかクッキングシートを敷く)に生地を入れ180℃に予熱したオーブンで約20～25分焼く
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7
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☆パウンド型・・大きい物(7㎝×17㎝×5㎝ぐらい)であれば焼き時間40分ぐらいで焼く。竹串を刺して確認して下さい
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8
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☆焼き上がり1日たってからの方が生地が落ち着き美味しいです。焼いたその日でもOK♪
コツ・ポイント
☆ドライフルーツは自家製のものを使っていますが市販の洋酒漬けフルーツでもよい。その場合ラム酒の量を増やしたほうが生地がしっとりします
☆ドライフルーツは『細かく刻む』生地全体に混ざりやすいです(薄力粉も2回に分けて粉をまぶすよう)
☆ドライフルーツは『細かく刻む』生地全体に混ざりやすいです(薄力粉も2回に分けて粉をまぶすよう)
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/27
☆しっかりとラム酒に漬け込んだ自家製のドライフルーツを作ったので、パウンドケーキを作りました。市販の洋酒漬けのものよりしっと～～りした生地で満足です♪
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