
麺を茹でる湯(2リットル)を沸かし、湯が沸いたら塩と麺を入れる。
なすは縦半分に切って、半月切りに。ピーマンは1個を縦8本に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ弱火にかける。にんにくがちりちりと音を立て始めたら鷹の爪を入れる。
にんにくが少し色づき始めたらピーマンとなすを入れて中火寄りの弱火に。なすが油を吸ったら、オリーブ油大さじ1を足す。
なすとピーマンに火が通ったらトマトソースを加えて混ぜ、火を止めておく。
茹で上がったスパゲッティをざるに上げてフライパンに移し、バターと、好みで茹で汁を加える。
中火で全体を混ぜ合わせながら、塩で味をととのえたらできあがり。
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