«itarunrunのレシピ (66品)
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☆ザル使用!!パン･ド･カンパーニュ☆

レシピID:770208
メイン画像
パリもち食感で食べ応えがあり、全粒粉･ライ麦粉がたっぷり入って健康的!!
専用カゴがなくても雰囲気出ます♡
itarunrun itarunrun

材料 （ 18cmザル1個分 ）

◎フランスパン専用粉
210g
◎水 193g
◎全粒粉 50g
◎ライ麦粉 40g
◎無塩バター 8g
◎塩 5g
◎モラセスorモルトパウダー
2g
インスタントドライイースト
3g弱
強力粉 適量

1

◎をHBパンケースに、イーストは所定の場所へセット。生地コースで一次発酵までお任せ。

2

生地を取り出し丸め、濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

3

丸めなおして閉じ目をしっかりとめる。表面にたっぷり強力粉をふるい、閉じ目を上にしてザルに入れる。

4

25～30℃の場所で乾燥を防ぎながら二次発酵75分。

5

オーブンを天板ごと270℃に予熱開始。オーブンシートの上でザルをひっくり返し、優しく生地を取出す。クープを十字に入れる。

6

250℃に下げたオーブンで10分、その後200℃で10分、180℃でも10分焼成して完成☆彡

7

写真

↑切り口はこんな感じ。全粒粉･ライ麦の良さが出てます。

コツ・ポイント

･予熱完了まで時間がかかるので、二次発酵の具合を見ながら予熱開始してください。
･ザルはプラスチックの目の細かい物を使用。
･ものによっては生地が貼り付き易いザルもあるので、ふるう強力粉は多めに。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/10/09

写真

久々のカンパ＾ｍ＾＊スライスしてカリカリにトーストして旨っ☆彡

写真 ぱんこ６２５

私もカリカリ派!!カッコ良く作ってくれてありがとう✿

09/04/05

写真

ザル使用じゃなぃけど^^；素朴な美味しさがたまりません♡

写真 おりひめママ

綺麗過ぎて反則!!カゴ…やっぱ良いよね…。れぽありがとう♡

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/04/02
ガッツリお腹にたまるヘルシーカンパーニュが食べたかったので。
1個　約1070Kcal

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