レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(176品)
レシピID :770208
☆ザル使用!!パン･ド･カンパーニュ☆
パリもち食感で食べ応えがあり、全粒粉･ライ麦粉がたっぷり入って健康的!!
専用カゴがなくても雰囲気出ます♡
専用カゴがなくても雰囲気出ます♡
材料 （ 18cmザル1個分 ）
◎フランスパン専用粉
210g
◎水
193g
◎全粒粉
50g
◎ライ麦粉
40g
◎無塩バター
8g
◎塩
5g
◎モラセスorモルトパウダー
2g
インスタントドライイースト
3g弱
強力粉
適量
-
1
-
◎をHBパンケースに、イーストは所定の場所へセット。生地コースで一次発酵までお任せ。
-
2
-
生地を取り出し丸め、濡れ布巾をかけベンチタイム20分。
-
3
-
丸めなおして閉じ目をしっかりとめる。表面にたっぷり強力粉をふるい、閉じ目を上にしてザルに入れる。
-
4
-
濡れ布巾やラップをかけ、乾燥を防ぎながら2倍の大きさになるまで二次発酵。オーブンを天板ごと270℃に予熱開始。
-
5
-
オーブンシートの上でザルをひっくり返し、優しく生地を取出す。クープをお好みの形で入れる。
-
6
-
250℃に下げたオーブンで10分、その後200℃で10分、180℃でも10分焼成して完成☆彡
-
7
-
↑切り口はこんな感じ。全粒粉･ライ麦の良さが出てます。
コツ・ポイント
･予熱完了まで時間がかかるので、二次発酵の具合を見ながら予熱開始してください。
･ザルはプラスチックの目の細かい物を使用。
･ものによっては生地が貼り付き易いザルもあるので、ふるう強力粉は多めに。
･ザルはプラスチックの目の細かい物を使用。
･ものによっては生地が貼り付き易いザルもあるので、ふるう強力粉は多めに。
