コーヒーシフォンケーキ＊しっとりすぎ～

卵白と卵黄に分ける。
粉をふるう。
牛乳を40℃位に温めコーヒーを溶かしてから，油もいっしょに量っておく。

卵黄に砂糖の1/3位をよく入れて混ぜる。（泡立てなくてよい）
※オーブンを予熱し始める。

コーヒー牛乳と油を入れながら，よく混ぜる。

卵白に砂糖を３回に分けて加えながら，角がピンと立つくらいのメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を４の生地にきれいに混ぜ込む。

次に，残りのメレンゲの半分を加え，固まりをつぶしながら，ボウルの上の方の生地と混ぜる。

へらに持ち替えて，ボウルの底の生地をすくい上げて混ぜる。(10～15回位)

これくらい茶色の生地が見えなくなったらストップ！
混ぜすぎないで。

型を回しながら流し込み，筒をしっかり押さえてトントンと気泡抜きをする。

▲膨れて焼き色がつき始めたら(約10分後)５ヶ所にナイフで切り込みを入れる。

オーブンから出してすぐ。★これは卵白を1個足しています。
マグカップの裏に逆さまにして冷ます。

１～２時間冷まし，筒の中が冷めればＯＫ。
ナイフか竹串でゆ～くりそ～っとはずす。(かなり柔らかいです)

★あふれた部分が冷めると縮み食感が変わります。気になるなら，お玉1杯位を紙カップ，マフィンカップ等に分けて焼いて下さい。

※全卵L３個で，
夏場：6/24【アイス枕】で冷やしながらメレンゲを立てました。→

相変わらず，こちらも柔らかすぎてお皿から垂れてしまいます。→