コーヒーシフォンケーキ＊しっとりすぎ～
レシピID:770369
焼いているときからコーヒーの香りが～♪ 卵白を１個増やすとやわやわ～しっとり感ＵＰ！もちろん全卵でもＯＫ！柔らか過ぎ＊
材料 （ １７ｃｍ型１個分 ）
| 卵 | |
| Ｌ３個(or＋卵白１個) | |
| 砂糖 | ７０ｇ |
| ■牛乳 | １００ｃｃ |
| ■インスタントコーヒー | |
| 大さじ２ | |
| ■サラダ油(健康油はＮＧ) | |
| ３０ｃｃ | |
| 薄力粉 | ７５ｇ |
| ■ 20ｃｍの型なら２倍量で作って下さい。10ｃｍ型なら３個分になります。 | |
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1
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卵白と卵黄に分ける。
粉をふるう。
牛乳を40℃位に温めコーヒーを溶かしてから，油もいっしょに量っておく。
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2
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卵黄に砂糖の1/3位をよく入れて混ぜる。（泡立てなくてよい）
※オーブンを予熱し始める。
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3
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コーヒー牛乳と油を入れながら，よく混ぜる。
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4
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粉をふるいながら１度に加え，ホイッパーを立ててぐるぐる混ぜる。きれいによく混ぜる。
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5
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卵白に砂糖を３回に分けて加えながら，角がピンと立つくらいのメレンゲを作る。
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6
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メレンゲの1/3を４の生地にきれいに混ぜ込む。
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7
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次に，残りのメレンゲの半分を加え，固まりをつぶしながら，ボウルの上の方の生地と混ぜる。
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8
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残りのメレンゲを加え，ホイッパーで固まりを崩して軽く混ぜる。
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9
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へらに持ち替えて，ボウルの底の生地をすくい上げて混ぜる。(10～15回位)
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10
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これくらい茶色の生地が見えなくなったらストップ！
混ぜすぎないで。
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11
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型を回しながら流し込み，筒をしっかり押さえてトントンと気泡抜きをする。
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12
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▲へらで型にすりつける。
（生地は多めです）
ガス：180℃10分→160℃18～20分焼く。
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13
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▲膨れて焼き色がつき始めたら(約10分後)５ヶ所にナイフで切り込みを入れる。
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14
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オーブンから出してすぐ。★これは卵白を1個足しています。
マグカップの裏に逆さまにして冷ます。
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15
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１～２時間冷まし，筒の中が冷めればＯＫ。
ナイフか竹串でゆ～くりそ～っとはずす。(かなり柔らかいです)
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16
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切るとこんな感じ♪かなりやわやわ～しっとり～！
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17
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★あふれた部分が冷めると縮み食感が変わります。気になるなら，お玉1杯位を紙カップ，マフィンカップ等に分けて焼いて下さい。
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18
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※全卵L３個で，
夏場：6/24【アイス枕】で冷やしながらメレンゲを立てました。→
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19
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相変わらず，こちらも柔らかすぎてお皿から垂れてしまいます。→
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20
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今回，工程６の後，メレンゲのボウルに卵黄生地を入れて混ぜました。きめの細かさはこの方が綺麗です。
コツ・ポイント
卵白を１個足すことで型からあふれて大きく膨れます。Ｌ３個でもいつものｍｙレシピ通り十分膨らみます。
▲はきれいに焼き上げるための工程です。無理にしなくてもできます。
▲はきれいに焼き上げるための工程です。無理にしなくてもできます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
31件
(25人)
日記書いてコメ欄あると嬉しい＊My日記にコメでも！初れぽ感謝
クリームでおめかし！美味しそう＊ふんわりしゅわ～なれぽ感謝！
きめの整ったシフォン＊コーヒーマーブルなんて素敵♥れぽ感謝＊
初れぽに選んでいただき嬉！大きい型でしょうか？れぽ有難う♥
シフォンれぽ25個以上！もう達人級！ぜひ包み方教えて下さい♪
ハート型のシフォン！すごい膨らみですね～♪ 素敵れぽ感謝♪
お誕生日おめでとうございます！きめ細かいですね♪有難うです！
美しさ№１！水分たっぷりなのを完璧に作って頂きありがとう＊
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/27
コーヒー大好きです。いつもよりもっともっとしっとりなシフォンもいいかな～と思い。
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