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(19品)
レシピID :771831
桜色の甘酒
天然のアミノ酸が豊富で栄養価が高いので風邪気味、夏ばて、ダイエット中に。砂糖不使用でもとても甘いです。桜色なので花見にも
材料
米
１カップ
こうじ（市販）
２００ｇ
黒紫米・黒米等
小さじ１
水
800ml
塩・おろし生姜
少々
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1
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米、黒紫米でおかゆを炊きます。（炊飯器のお粥モードを使うと便利）
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2
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お粥のふたをとったまま30分60度くらいまで冷まします。指を長く入れられない程度です。
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3
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こうじをお粥の中に入れます。 袋をあける前に粉々にくだいておきます
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4
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炊飯器の保温モードにします。ふたは開けておき乾燥を防ぐためにぬれふきんをかけておきます。
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5
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6時間～12時間ほどして十分に甘さがでたら完成。発酵をとめるために鍋に移し沸騰させます。この状態で冷蔵庫で1週間保存可能
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6
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召し上がるときはお好みで２～３倍にうすめ塩・生姜で味をととのえます。
コツ・ポイント
発酵時間が長い方が甘くなりますが、１２時間を超えると酸味が出てしまいます。米麹は70度以上で死んでしままうので、温度計を使って管理するのが良いです。保温中、温度が高くなりそうだったら一度スイッチを切ります。牛乳や豆乳割りも濃厚な味でおすすめ
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