桜色の甘酒
レシピID:771831
天然のアミノ酸が豊富で栄養価が高いので風邪気味、夏ばて、ダイエット中に。砂糖不使用でもとても甘いです。桜色なので花見にも
材料
| 米 | １カップ |
| こうじ（市販） | ２００ｇ |
| 黒紫米・黒米等 | 小さじ１ |
| 水 | 800ml |
| 塩・おろし生姜 | 少々 |
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1
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米、黒紫米でおかゆを炊きます。（炊飯器のお粥モードを使うと便利）
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2
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お粥のふたをとったまま30分60度くらいまで冷まします。指を長く入れられない程度です。
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3
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こうじをお粥の中に入れます。 袋をあける前に粉々にくだいておきます
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4
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炊飯器の保温モードにします。ふたは開けておき乾燥を防ぐためにぬれふきんをかけておきます。
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5
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6時間～12時間ほどして十分に甘さがでたら完成。発酵をとめるために鍋に移し沸騰させます。この状態で冷蔵庫で1週間保存可能
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6
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召し上がるときはお好みで２～３倍にうすめ塩・生姜で味をととのえます。
コツ・ポイント
発酵時間が長い方が甘くなりますが、１２時間を超えると酸味が出てしまいます。米麹は70度以上で死んでしまいます。保温中、温度が高くなりそうだったら一度スイッチを切ります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/29
お義姉さんアイディアです。
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