
| 米 | 1カップ |
| こうじ(市販) | 200g |
| 黒紫米・黒米等 | 小さじ1 |
| 水 | 800ml |
| 塩・おろし生姜 | 少々 |
米、黒紫米でおかゆを炊きます。(炊飯器のお粥モードを使うと便利)
お粥のふたをとったまま30分60度くらいまで冷まします。指を長く入れられない程度です。
こうじをお粥の中に入れます。 袋をあける前に粉々にくだいておきます
炊飯器の保温モードにします。ふたは開けておき乾燥を防ぐためにぬれふきんをかけておきます。
6時間~12時間ほどして十分に甘さがでたら完成。発酵をとめるために鍋に移し沸騰させます。この状態で冷蔵庫で1週間保存可能
召し上がるときはお好みで2~3倍にうすめ塩・生姜で味をととのえます。
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