春キャベツとコーンのクリームコロッケ

キャベツは粗めのみじん切りにします。

フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、泡立ってくれば小麦粉を加え、木べらで鍋底をこするようにして手早く炒めます。

牛乳を少量ずつ加えて、その都度手早くよく混ぜ合わせます。

焦がさないように木べらで混ぜながら、全体がまとまるまで炒めます。（写真のようになります）

バットやお皿に平らに広げ、冷蔵庫で寝かせます。

完全に冷えたら１６等分にし、手にベジフルーツオイルを薄く塗り、好みの形に整えながら小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけます。

泡が少ししずまり、衣が固まれば菜箸などで転がしながら揚げます。キツネ色になったら取り出し、油を切ります。

お皿に盛り付けて完成です。そのままでも美味しいですが、お好みでソースなどをかけてください。