イカの塩辛（塩味★味噌味）お好みで♪
レシピID:772367
材料
| 刺身用イカ | 3杯 |
| 塩（ワタ用） | ３００ｇ |
| 味噌 | |
| 大さじ２～３（お使いの味噌の塩加減により調節して） | |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ２ |
| ゆずの皮 | お好みで |
| ■ ◆詳細は手順に細かく記載◆ | |
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1
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イカは足と胴体に分ける。（今回足は使いません。）まな板の上に牛乳パックを広げて使っています。
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2
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ワタの部分に傷をつけないように外す。墨袋も外す。
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3
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胴体の中をきれいに洗い、切って広げる。
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4
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皮をむく。
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5
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盆に広げ、薄く塩を両面にあて、4，5時間程度外に干す。
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6
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ワタが完全に見えなくなるように塩をする。冷蔵庫で1日ラップをしないでねかす。余計な水分を取るのが目的です。
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7
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イカの水分が出たら、細く切る。
（正味３８０ｇ）でした。
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8
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一晩おいて水気を出したワタを水洗いし、薄皮からワタの中身だけを出す。(丁寧に作りたい方はこれを裏ごして下さい)
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9
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８のワタと７のイカをよく合わせる。半分ずつボウルに分ける。(塩味と味噌味で2種類作りますので、お好きなほうでどうぞ＾＾)
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10
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塩味：塩（味をみてうすいようなら小さじ1/3程度）・薄口しょうゆ小さじ１・みりん小さじ１、お好みでゆずの皮を加える。
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11
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味噌味：味噌大さじ２・みりん小さじ１、お好みでゆずの皮を加える。
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12
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熱湯消毒した瓶や、食品保蔵袋に入れ、冷蔵庫で2日位おく。すぐに食べないなら、このまま冷凍OK。
コツ・ポイント
きちんと水分を取ることです＾＾
手間はかかりますが、愛情たっぷり♡とっても美味しい塩辛が出来上がりますよ。私は初めて作った時に、自分で作れることに☆感動☆してしまいました(*^_^*)
手間はかかりますが、愛情たっぷり♡とっても美味しい塩辛が出来上がりますよ。私は初めて作った時に、自分で作れることに☆感動☆してしまいました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/06
イカの塩辛の作り方を、だんな様に教えてもらい、作り始めて1年になります＾＾
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