一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物
レシピID:772476
ちょっとした一手間をかけて、美味しい和食を作りましょう。
材料 （ 2人分 ）
| 大根 | 1/2本 |
| 米のとぎ汁(水でも可） | |
| 適量 | |
| Aだし | カップ3と1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ１ |
| A塩 | 小さじ１ |
| Aみりん | 小さじ１ |
| かつお節 | お茶パック1袋分 |
| ゆずの皮（あれば） | 適量 |
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1
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大根は厚さ５ｃｍ程度の輪切りにし、厚めに皮をむく。
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2
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片面に切り目を十文字にいれ、味を染込ませやすくする。
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3
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大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をかぶるぐらいに加える。中火でゆで、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
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4
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鍋を洗い（とぎ汁で汚れてしまうので）、水を入れ替えて大根強火で再び煮る。
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5
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沸騰したらAを加え、パックにいれたかつおぶしをのせて落とし蓋をする。
中火で30分。
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6
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一度火からおろし、冷まして味を大根に染込ませる。 食卓に並べる直前に再度温め直す。ゆずの千切りを添えれば香り高い一品に。
コツ・ポイント
大根の面取りをしておくと、かたちが崩れにくくきれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/30
NHK別冊今日の料理にあったレシピを参考にしました。
美味しく、より簡単に作れます。
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