春の味・ふきとなまり節の炊き合わせ。
レシピID:773048
ふきの歯ざわりを重視して煮込みは短時間で。
火を止めて味を浸みこませます。
火を止めて味を浸みこませます。
材料 （ ２人分 ）
| ふき（下ゆでして） | １本 |
| なまり節 | ２切れ |
| ■ だし | |
| 水 | ５００cc |
| 日本酒 | ５０cc |
| みりん | 大さじ２～３ |
| 昆布系白だし | ８０ccくらい |
| 薄口しょうゆ | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
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1
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水・日本酒・みりんを火にかけて沸かす。なまり節をいれ１～２分煮込み、白だしを入れ２～３分煮る。
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2
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なまり節のだしが出てきたところで味見をし、足りなければ薄口醤油、塩で味を調える。
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3
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食べやすく切ったふきを入れたら、１～２分煮て火を止める。そのまま数時間から一晩放置して味をしみ込ませる。
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4
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たべる時は軽く温める程度で。
コツ・ポイント
ふきは煮込まない。
放置することで味がしみます。
ここではヤマサの昆布つゆ白だしを使用しています。
なければ昆布で取っただし汁５００ccに
分量のみりんと酒を入れ、薄口醤油と塩で調味。
放置することで味がしみます。
ここではヤマサの昆布つゆ白だしを使用しています。
なければ昆布で取っただし汁５００ccに
分量のみりんと酒を入れ、薄口醤油と塩で調味。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/31
昔から食べてマシタ。
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