新筍の煮物
レシピID:773311
旬の生筍は香、歯ごたえ共に最高に美味しいですよ。
鶏肉との相性も抜群です。＾＾
鶏肉との相性も抜群です。＾＾
材料 （ 2～4人分 ）
| 生筍 | 1本 |
| 鶏胸肉 | 100ｇ |
| 絹さや | 6枚位 |
| 砂糖 | 大3 |
| 醤油 | 大2 |
| 米ヌカ | １つかみ |
| 唐辛子 | 1本 |
| 水 | |
| 筍がしっかりかぶるくらいの量 | |
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1
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生筍は皮をむいて縦半分に切り、たっぷりの水、ぬか1掴み、唐辛子1本を入れ、竹串がスーと通るようになるまで茹でます。
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2
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茹でた筍は茹で汁の中につけたまま、1晩休ませます。暖かい日は傷みやすいので、 冷蔵庫に入れて下さいね。
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3
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筍を綺麗に水洗いし
食べやすい大きさにカットする。鶏肉は一口大に、絹さやは
塩茹でしておく。
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4
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鍋に筍・鶏肉・水・
砂糖を入れ10分程煮ます。さらに醤油を加えて5分程煮て下さい。お皿に絹さやと盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
生の竹の子は灰汁が強いので、ヌカと唐辛子を入れたたっぷりの水でしっかり茹でて、必ず一晩茹で汁に浸しておいてください。
1晩浸しておくと灰汁が綺麗に抜けます。
煮つける時の砂糖と醤油はご家庭の味加減でどうぞ。甘めのほうが美味しいかな。
1晩浸しておくと灰汁が綺麗に抜けます。
煮つける時の砂糖と醤油はご家庭の味加減でどうぞ。甘めのほうが美味しいかな。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/22
この季節になると生の竹の子を頂きます。
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