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(74品)
レシピID :773408
季節の青菜のごま生姜ナムル
2010.2.26話題入り。簡単！鍋ひとつで出来ます。重ね煮の下ごしらえで野菜の味が濃くて甘い～
材料 （ 小鉢2人分 ）
菜の花、小松菜など
手順4参照
エノキ茸
1/4~1/3パック
人参
1/3本
水
大さじ3
★胡麻油
大さじ1
★醤油
大さじ1
★すり白胡麻
小さじ1
★すりおろし生姜
小さじ1
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1
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青菜とエノキ茸は根本の汚れた部分を落とし、青菜は5㎝長さ位に切る。人参は縦半分に切ってから1~2ミリに斜め極薄切り。
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2
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ぴたっと蓋のしまる厚手の鍋に、エノキ茸を均一に入れ、その上に青菜、一番上に人参を均一に重ねて入れ、鍋肌から水を注ぐ。
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3
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蓋をして中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして1分。火からおろし、★の調味料を加えて和える。
-
4
-
＊青菜の量は、菜の花なら1/2パック位、小松菜なら3~4株位で。
コツ・ポイント
野菜を重ねる順序は、キノコが下、青菜が中、人参など根菜が上。途中で混ぜないで。
今回参考にした「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいており、素材の特質を考えて重ねることで、旨みが全体に回り美味しくなるというもの。重ね方が大切だそうです。
今回参考にした「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいており、素材の特質を考えて重ねることで、旨みが全体に回り美味しくなるというもの。重ね方が大切だそうです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(13人)
初めまして♪野菜が色鮮やかで美味しそう～♪れぽありがとう☆
初めまして☆重ね煮気に入って頂けて嬉しい♪れぽありがとう！
まあくんのおくさん、れぽありがとう☆コメント嬉しいです♪
10/02/22
megmy1021
めぐみ女神サマありがとう～♡朝日山楽しそう！気をつけてね☆
初めまして！色合いがキレイ～☆素敵なれぽ感謝です♫
ｙｏｕｍａｍａさんいつもありがとう♡りぴれぽ嬉しいです☆
初めまして！嬉しいコメントの素敵なれぽありがとう♡またぜひ☆
しめじ入りおいしそう！写真キレイ！ともんちっちさん有難う♪
初めまして！キレイなつくれぽ、ありがとうございます☆
嬉しいコメントの素敵なれぽ感謝♪ともんちっちさんありがとう♪
キレイな色合いで美味しそうですね！れぽありがとうございます♪
09/05/23
norikadesu2001
色鮮やかでとっても美味しそう！のりかさんれぽありがとう～♬