季節の青菜のごま生姜ナムル
レシピID:773408
簡単！鍋ひとつで出来ます。重ね煮の下ごしらえで野菜の味が濃くて甘い～
材料 （ 小鉢2人分 ）
| 菜の花、小松菜など | 手順4参照 |
| エノキ茸 | |
| 1/4~1/3パック | |
| 人参 | 1/3本 |
| 水 | 大さじ3 |
| ★胡麻油 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★すり白胡麻 | 小さじ1 |
| ★すりおろし生姜 | 小さじ1 |
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1
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青菜とエノキ茸は根本の汚れた部分を落とし、青菜は5㎝長さ位に切る。人参は縦半分に切ってから1~2ミリに斜め極薄切り。
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2
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ぴたっと蓋のしまる厚手の鍋に、エノキ茸を均一に入れ、その上に青菜、一番上に人参を均一に重ねて入れ、鍋肌から水を注ぐ。
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3
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蓋をして中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして1分。火からおろし、★の調味料を加えて和える。
-
4
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＊青菜の量は、菜の花なら1/2パック位、小松菜なら3~4株位で。
コツ・ポイント
野菜を重ねる順序は、キノコが下、青菜が中、人参など根菜が上。途中で混ぜないで。
今回参考にした「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいており、素材の特質を考えて重ねることで、旨みが全体に回り美味しくなるというもの。重ね方が大切だそうです。
今回参考にした「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいており、素材の特質を考えて重ねることで、旨みが全体に回り美味しくなるというもの。重ね方が大切だそうです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
しめじ入りおいしそう！写真キレイ！ともんちっちさん有難う♪
初めまして！キレイなつくれぽ、ありがとうございます☆
嬉しいコメントの素敵なれぽ感謝♪ともんちっちさんありがとう♪
キレイな色合いで美味しそうですね！れぽありがとうございます♪
09/05/23
norikadesu2001
色鮮やかでとっても美味しそう！のりかさんれぽありがとう～♬
gakoちゃん、嬉しいれぽをありがとう♪人参が色鮮やか！
さとみわさんれぽありがとう！コメ嬉しいです♪♡の器も可愛い♪
自家製お野菜でれぽ、嬉しい！美味しそうな写真も素敵♪感謝♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/07
自然食カフェで食べて美味しかったメニューを自己流で再現。
重ね煮の本『梅埼和子の陰陽重ね煮クッキング』を参考にアレンジしました。
2009.4.10レシピ変更（水減量）
重ね煮の本『梅埼和子の陰陽重ね煮クッキング』を参考にアレンジしました。
2009.4.10レシピ変更（水減量）
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