野菜たっぷり鶏のトマト煮込み
レシピID:773552
たっぷり野菜と一緒にジューシーな鶏のトマト煮込みです。焼いて煮るだけ～！
材料 （ 3～4人分 ）
| 鶏もも肉 | 100～200g |
| 玉葱 | 1個 |
| 蓮根 | 5cm |
| 人参 | 1/2本 |
| エリンギ | 大1本 |
| アスパラガス | 2本 |
| キャベツ | 4枚 |
| ホールトマト | 1缶（400g） |
| ケチャップ | 大2 |
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 大3 |
| 塩・コショウ | 適宜 |
| ローリエ | 1～2枚 |
| パセリ | 適宜 |
| コンソメキューブ | 1個 |
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1
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鶏肉は一口大に切って塩コショウをする。軽くもみこんで。
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2
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玉ねぎは薄くスライス。エリンギはタテに8等分、人参は2mmのイチョウ切り、蓮根は5mmのイチョウ切りをし水にさらす。
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3
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オリーブオイル大2とにんにくを弱火にかけいい香りがしてきたら玉葱を入れる。かさが1/3くらいになるくらいまでよ～く炒める
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4
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そこに蓮根、人参、エリンギを入れ蓮根のふちが透き通ってくるくらいまで炒める。そこにホールトマトと水50mlを入れる。
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5
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鶏肉をオリーブオイル大1をひき皮から焼く。パチパチ皮から油が出てくるまで動かさない。いい色になったらひっくり返して焼く。
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6
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4に5を入れてさらに煮込む。5の油は捨てます。ローリエがパセリの茎、セロリの葉などを入れて煮込むといいです。
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7
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コンソメキューブを入れ溶かし鶏肉に火が通ったら味見をしケチャップ、塩コショウで整える。
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8
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キャベツとアスパラはフライパンで焼く。こちらも入れたら動かさないで軽く焦げが付くように焼く。イメージはBBQのキャベツ。
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9
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キャベツを敷き、その上にトマト煮込みをのせたっぷりのパセリをかけて、できあがり！
大人味なら黒胡椒をふりかけて。
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10
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鶏肉の量、野菜の量、種類、切り方などお好きなように。鶏肉の焼き方とと玉ねぎの炒め方のみご参考に。
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11
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ソースにミニトマトやとろけるチーズをいれたり、チーズのっけてオーブンで焼いたり、パスタにかけたり・・・アレンジききます。
コツ・ポイント
玉葱をよく炒めて甘みを十分引き出してください。鶏肉は表面が焼けるまで動かさないで。肉汁がでてしまいます。小麦粉をまぶして焼いてもいいですね。旬のキャベツ、アスパラガスは生でも食べれるので焼き目をつける程度に強火でさっと仕上げてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/31
トマトソースが恋しくて
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