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レシピID :773645
インドのほうれん草カレー：サグパニール
僕の故郷、北インドで一・二を争う皆んなの大好きなカレー。沢山のほうれん草と手作りチーズが好相性。鶏肉で代用も可能です。
材料 （ 2人分 ）
ほうれん草
500g
玉ねぎ
大1コ
トマト（トマト缶も可）
中2コ
にんにく
2かけ
しょうが
1.5cm
コリアンダーの葉
ひとつかみ
クミンシード
小さじ1
☆コリアンダーパウダー
大さじ1.5
☆ターメリックパウダー
小さじ1
☆ガラムマサラ
大さじ1
☆カイエンパウダー
小さじ1／4
生クリーム（代用にヨーグルトも可）
大さじ3
塩
適量
パニール（代用に一口大の鶏胸肉・じゃがいもも可）
150g（レシピID：892420）
■
玉ねぎもトマトも個別にフードプロセッサーで液状にしてから、下記手順を経て作ってもかなり美味しいです
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1
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ほうれん草を良く洗い、空の鍋に入れ、しなりとするまで炒める。
沸騰したお湯で茹で上げてもいいです。
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2
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水で軽く洗い、FPでピューレにする。ほうれん草が香り良く、色鮮やかに出来上がります。
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3
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にんにく、しょうがをみじん切り、玉ねぎを7mmの角切りに、トマトをみじん切りかフードプロセッサーで細かくする。
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4
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サラダ油大さじ2を中火で温め、クミンシードを入れる。パチパチとはじけます。
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5
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クミンがよくはじけて色が付いてきたら、にんにくとしょうがを加えて炒める。
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6
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玉ねぎを加え、半透明になるまで良く炒める。
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7
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☆のスパイスを加えて、良くなじませながら炒める。ドライな感じですが、大丈夫。
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8
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トマトを加え、さらに炒める。トマトの形がなくなり、少し粘りが出てまとまるまで炒める。
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9
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こんなペースト状態になるまで炒めてください。トマトと玉ねぎから油がにじみ出てきます。
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10
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ピューレにしたほうれん草を加えてさらに炒める。
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11
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ほうれん草とトマトが良く混ざったら、生クリームかヨーグルトを加えて、良く混ぜ合わせる。
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12
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水100ccと塩小さじ1を加え、沸騰後、弱火で10分ほど煮込む。
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13
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パニールを加えて優しく混ぜる。塩味を見て、調整する。
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14
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みじん切りにしたコリアンダーの葉を飾って、出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。
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15
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2009年 9月28日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
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16
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2011年 2月 19日、100人の方に作っていただきました。
皆さんに心からありがとう！;)
コツ・ポイント
・インド現地で、ほうれん草カレーを作る際、パニール以外に、鶏肉やじゃがいもを使うこともあります。鶏肉やジャガイモを使われる場合は、事前に火を通してからカレーに加えてください。
・カレーの辛さ調整について、2010年6月の日記をご覧ください。
・カレーの辛さ調整について、2010年6月の日記をご覧ください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(174人)
パニールのかわりに豚肉入りは新しいですよ！ありがとう！：）
率直なコメント、とても嬉しいです！是非また作って！感謝！：）
大きめのパニールがカレーと一緒に美味しそう！ありがとう！：）
両方をお試しありがとう！インドカレーも中々美味でしょう！；）
玉ねぎ多めだと甘めに出来てそれもいいですね！ありがとう！；）
ミルクは入れない方がいいと思いますよ！れぽありがとう！：）
こちらもYukiasamiさんのお口に合い嬉しい！感謝！：）
定番にして下さりありがとう！確かにあっさりの味ですね！：）
爽やか＆スパイシーはピッタリ！今夜我が家も同じ！感謝！：）
ご飯がかわるとカレーの味もかわるとは試さないと！感謝！；）
こちらはチキンティッカ？でも美味しくできて嬉しい！感謝！：）
おかわりまでしてもらえて僕まで嬉しいです！ありがとう！；）
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ところで質問よろしいでしょうか？
今回このレシピで作ってみたのですが、ちょっと塩辛いように感じました。
サグパニールでは塩が”大さじ１”とありますが、他のレシピでは小さじ1/2～1程度になっています。
好みに合わせて塩の量を加減したほうが良いのでしょうか？
はじめまして。
コメントありがとうございます。
全てのレシピに共通しますが、塩味は是非お好みで調整してみてください。材料欄も適量と修正しておきます。
美味しくできますように。 :)
再度チャレンジしてみます。
今日はこれからタンドリーチキンの仕込みをしたいと思います。
またレシピを楽しみにしています。
どういたしまして。
タンドリーチキン、1日程度漬けると美味しく出来上がりますよ。どちらも美味しくできますように。
良い週末を！ :)
はじめまして。izuemonともうします。昨年末に結婚して４月からNYにすんでいます。すんでいる場所がリトルインディアと呼ばれてる場所でインドスーパーがとっても充実してます。早速インド料理を作ろうとクックパッドを検索してプラバールさんのキッチンにたどりつきました。
大好きなパ二ールパラクとビンディマサラ作りました。
２年ほどムンバイに住んでいたことがあるので、懐かしい現地の味に感激しています。夫も大喜びです。
まだ新米主婦なので夕食の準備が大変だったのですが、プラバールさんのレシピで楽しめるようになりました。
これからもお世話になります！
コメントありがとうございます。
インドに住まわれたご経験があるとのこと、思い出と料理がつながり嬉しく思います。NYならスパイスの入手も簡単なことでしょう、是非また色々作ってみてください。
こちらこそよろしくお願いします。:)
よくカレーのレシピを参考にさせていただいています：)
サグパニールを作ってみたいのですが、コリアンダーパウダーがどうしても手に入りません。
抜いて作っても大丈夫でしょうか？
はじめまして。ご参考になっているご様子、良かったです。
ご質問についてですが、コリアンダーパウダーはメインの香辛料なので、ないとオリジナルとは異なる料理となります。それをご承知の上で作られるのでしたら、お任せします。
ご返答になれば幸いです。 :)
素敵なレシピとお人柄の虜になっています。
サグチキンを作ってみたのですが、どうもスパイスが
弱いというか、あまりパンチがなく、コク？が足らない
と感じる味になってしまいました。
スパイスが古いのか、少ないのか、はたまた玉ねぎの
炒め方が足らないのか（10分は炒めています）
トマトの炒めが足らないのか・・・
漠然とした質問で申し訳ありませんが、考えられる
原因は何かおわかりでしたらご教授くださいませ。
こんにちは。レシピ、気に入ってくださり嬉しいです。
ご質問の原因、は分かりません。もしお店で食べられるような料理と比較してお考えでしたら、多少異なる出来となります。僕のレシピは、唐辛子を量はかなり減らしているものの、インドの家庭で普段作られているようなカレーで、スパイスもお腹に負担がかからない量を使い、あっさりでヘルシーな出来上がりになります。外食で食べる時に得られるような深い味は、もしかしたら、油の量を増やしたら出てくるかもしれません。以前機会があり、プロのシェフに料理を作ってもらった際、お鍋の底から10cmほどの油を加えて、玉ねぎやスパイスを炒めるというか、揚げながらサグパニールを作るところを見たことがあり、出来はおうちの味ではなく、プロだったのを覚えています。あとは、塩の量、もしくは塩の代わりにチキンストックを使っても味が変わると思います。
ご参考になれば嬉しいです。 ：）