インドカレー ほうれん草（サグ）パニール
レシピID:773645
僕の故郷、北インドで一・二を争う皆んなの大好きなカレー。沢山のほうれん草と楽しい手作りチーズが好相性、健康的です。
材料 （ 2人分 ）
| ほうれん草 | 500g |
| 玉ねぎ（大） | 1コ |
| トマト（トマト缶も可） | |
| 2コ | |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | 1.5cm |
| コリアンダー（香菜） | |
| ひとつかみ | |
| クミンシード | 小さじ1 |
| コリアンダーパウダー | |
| 大さじ1.5 | |
| ターメリックパウダー | |
| 小さじ1 | |
| チリペッパー | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| 生クリーム（ヨーグルトも可。コツ参照） | |
| 大さじ3 | |
| 塩（お好みで） | 大さじ1～2 |
| ■ 参照：パニール（インドの手作りチーズ） | |
| レシピID：892420 | |
| 150g | |
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1
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洗ったほうれん草を3等分し、空のなべに火をかけて、炒める。
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2
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炒めたものを水で軽く洗いながし、みじん切りにする。
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3
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にんにく、しょうがをみじん切り、トマトと玉ねぎを7mmの角切りにする。
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4
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サラダ油大さじ2を中火で温め、クミンシードを入れる。パチパチとした音が収まったら、刻んだにんにくとしょうがを加える。
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5
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にんにくとしょうがを3分ほど炒めたら、玉ねぎを加えてさらに5～6分ほど透明感が出るまで炒める。
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6
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コリアンダーパウダー、ターメリック（ウコン）チリペッパー、ガラムマサラ、塩を加えてさらに混ぜる。
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7
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よく混ざったら、トマトを加え、少し粘りが出て、まとまるまでさらに炒める。
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8
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こんな状態になるまで炒めてください。
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9
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8.にみじん切りしたほうれん草を加えて、さらに炒める。
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10
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ほうれん草がなじんだら、生クリームを加え、さらに混ぜる。
ヨーグルトを使う場合、下記「ポイント・こつ」をご覧ください。
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11
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塩と水を100ccほど加え、沸騰したら、パニールを加え、弱火で20～30分程煮込む。時々底から静かに混ぜる。
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12
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お皿に乗せるためのコリアンダー（香菜）をみじん切りする。
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13
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お皿にもって、できあがり。一緒に、ライタ、ナンは如何ですか?
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14
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2009年9月28日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。；）
コツ・ポイント
9月29日追記：ヨーグルトを加える場合、ヨーグルトを火にかけたことで分離する水分を沸騰させて飛ばすことで、残った成分が味を深めます。中途半端に温めると酸味が残ります。生クリームの方が作りやすいです。
パニールも、簡単に楽しく作れます。
パニールも、簡単に楽しく作れます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(21人)
塩加減でしょうか…見た目はとても美味しそう：）つくれぽ感謝！
パニールと一緒に楽しんで頂けて嬉しいです！つくれぽ感謝！：）
春菊とは新しいですね！美味しくできて良かったです！感謝！：）
ソーセージは新鮮ですね！Welshの旗が印象的：）感謝です！
美味しくできたのは何より！パニール水切り不足かも。感謝です！
緑がきれいに出ていますね！美味しくできて良かった～感謝！：）
ほうれん草もパニール美味しく出来てよかった！感謝です！：）
飾りの葉も可愛らしいです！次回ライタは如何？つくれぽ感謝：）
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/01
僕の大好きなカレーのうちの一つです。一人当たり250gのほうれん草を食べられますし、一緒に入れられるパニールがまたおいしいです。
簡単リンク
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スパイス、そろえていたけど、使い方を把握してなかったので
とても助かりました。
クミンライスも作って一緒に食べました。
どっちも美味しかった。
まだ家中がインド料理屋の香りに包まれています。
自分でこんなカレーが作れるなんて。
プラバールさん、ありがとうございます。
今コメントを拝見しました。ご返答遅れてごめんなさい。
喜んでいただけてとても嬉しいです。
また是非、他のレシピも挑戦してみてください。
これからもレシピを更新しますから、また見てくださいね。
Best wishes,
プラバール
インドカレーの本にあるレシピどおりに作ることが多かったのですが、いつもぴんとこなかったんです。
でもこのレシピは、匂いからして違ってびっくり！
皆の言っているとおり～、本当においしかったです。ありがとう。
コメントありがとうございます。
ほうれん草パニールを作ってくださったとのこと、美味しくできてよかったです。
僕も、レシピを見て作ってみたことがあるのですが、やはり家族の作り方のほうがしっくり来るので、クックパッドには、我が家で作っているものを載せています。そちらの方がお口に合うとおっしゃる方も多くて、とても嬉しいです。
手作りカレーがお好きでしたら、きっと他のカレーも気に入られるかも。色々お試しください。
コメントありがとうございました。：）
いつもとてもおいしいレシピをどうもありがとうございます！
ところで、質問がなのですが、ほうれん草をみじん切りにするときに結構水分が出たのですが、この水分は切らずに入れた方がよいのでしょうか。
また、プラバールさんの写真と比較してみると、今回ほうれん草のみじん切りの具合が甘かったように思います。
もっと細かく刻めたらよいのですが、フードプロセッサーを使って刻んでも大丈夫ですか。
教えていただけると幸いです。
Thanks for your comment. I am glad that you like my recipe.
One thing I should note here is that those curry you can enjoy in any authentic indian restaurant uses lots of oil or butter. Obviously that makes curry more tastier, but my recipes use very less amount of oil. For that reason, am not sure if my spinach paneer tastes like the one you have had in the restaurants. Still, am sure you'd like my other recipes. Bon appetit, & I look forward to a tsuku-repo one day! :)
つくれぽとコメントありがとうございます！美味しくできたとお知らせいただくと嬉しく思います。
ご質問の件ですが、みじん切りの際に出てきた水は入れても大丈夫です。もしより水分を増やしたい場合、手順11で水分調整をしてみてください。
また、フードプロセッサーを使われると、よりスムーズな出来上がりになるかと思います。むしろそちらの方が楽です。
カレーのできあがり状態、見極めるのは難しいですね。基本的には、個々人により出来上がりは異なるものですので、僕の写真と全く同じではなくても大丈夫。例えば、レストランで、グレービー状のほうれん草カレーが出されますが、それはどうしてかというと、2人前当たり200cc～250cc＋の油を使って作られるためです。我が家では長期的な健康の維持を考えて、油を使用最小限にしているため、写真のような出来上がりになります。同じほうれん草カレーでも、出来上がりは個々人によって異なるものなのです。
また何かありましたら、お知らせください。つくれぽとコメントありがとうございました。
Best wishes,
プラバール ：）
早速お返事どうもありがとうございます。
今度はフードプロセッサーを使って作ってみようと思います。
レストランのカレーは、私にとっては脂っこいと感じられるものが多いのですが、二人で２００～２５０ｃｃものオイルが使われているとは思いませんでした。
プラバールさんのレシピはヘルシーだし、味も本当に好みです。
これからもいろいろなカレーに挑戦してみたいです。
コメントありがとうございました。
前記「ほうれん草カレー」に使われる油の量について、お店や個人によっても異なりますので、あくまで参考程度です（他のサイトのレシピ等もご覧ください）。お伝えしたかったのは、油の量が多いとグレービー状にできあがり、量によりカレーの状態も異なるのを一例とし、個々人が作るカレーも出来上がりの見栄えは異なると言うことでした。
少し説明を加えます：概してインド料理では、沢山の油を使うことがあります。その背景には、お客様に食事を出す場合、油を沢山使った料理をお出しすることが「歓待・おもてなしの心」を現しているとの考えがあるためです。特にカレーの場合、油が多いと当然ながら味も豊かに、美味しく仕上がることから、お客様により美味しい料理で、もてなそうという気持ちが込められています。レストランや個々人で沢山の油を使う場合があるのはこのためです。
ただおっしゃるとおり、元々油の消費量が少ない日本の方には少々脂っこいですね。ちなみに、美味しい和食と出会って以来、僕の油の消費量が減りました。：）
これからも色々お試しください。