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レシピID :773791
ホタテと菜の花のジュレ
簡単オシャレな春の優しいお味です♪
材料 （ ２人分 ）
ホタテ（お刺身用）
２～４個（お好みでネ）
菜の花
１／3束
塩
少々
ゼラチン
５ｇ
薄口だししょうゆ
大さじ２と小さじ１
みりん
大さじ１と小さじ１
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1
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ホタテの貝柱を横に２つ切りにして、両面に切込みを入れて塩を一つまみ程度振っておく。
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2
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菜の花は、茹でて冷水で冷やし、絞って
この薄口だし醤油小さじ１：みりん小さじ１：水大さじ３のだしに入れ味をつける。
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3
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鍋に、水２５０ｃｃと、薄口だし醤油大さじ２：みりん大さじ１を沸騰させ、火を止めゼラチンを入れて溶かす。
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4
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氷水に鍋底を漬け、余熱が取れたら固まるまで冷蔵庫に入れる。
器にホタテと菜の花を盛って、ジュレを掛けて出来上がり。
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