ホタテと菜の花のジュレ
レシピID:773791
簡単オシャレな春の優しいお味です♪
材料 （ ２人分 ）
| ホタテ（お刺身用） | |
| ２～４個（お好みでネ） | |
| 菜の花 | １／3束 |
| 塩 | 少々 |
| ゼラチン | ５ｇ |
| 薄口だししょうゆ | 大さじ２と小さじ１ |
| みりん | 大さじ１と小さじ１ |
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1
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ホタテの貝柱を横に２つ切りにして、両面に切込みを入れて塩を一つまみ程度振っておく。
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2
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菜の花は、茹でて冷水で冷やし、絞って
この薄口だし醤油小さじ１：みりん小さじ１：水大さじ３のだしに入れ味をつける。
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3
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鍋に、水２５０ｃｃと、薄口だし醤油大さじ２：みりん大さじ１を沸騰させ、火を止めゼラチンを入れて溶かす。
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4
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氷水に鍋底を漬け、余熱が取れたら固まるまで冷蔵庫に入れる。
器にホタテと菜の花を盛って、ジュレを掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
市販のだし醤油なら何でも良いのですが、お味は茶碗蒸しくらいの濃さを参考にしてください。
ジュレは、タッパーに保存して冷蔵庫で１週間ほど持ちますので白身も魚にも試してみてくださいね。
ジュレは、タッパーに保存して冷蔵庫で１週間ほど持ちますので白身も魚にも試してみてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/01
お店の方に教えて頂いたのを、お家で出来るように「だし醤油」の力を借りて作ってみました。
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