みっかラムケーキ
レシピID:773794
フルーツやナッツの食感、ラムの芳醇な香りがうぅ～んたまんない。3日目以降がた・べ・ご・ろ(^_^;)な熟成大人ケーキ！
材料 （ パウンド型1台 ）
| 発酵バター | 75ｇ |
| グラニュー糖 | 65ｇ |
| はちみつ | 10ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 卵黄 | 1個 |
| ◎薄力粉 | 100ｇ |
| ◎ベーキングパウダー | |
| 1ｇ | |
| ◎シナモン | 小さじ1／2 |
| ラム酒 | 大匙2と1／2 |
| ◆ラムレーズン | 50ｇ |
| ◆くるみ | 25ｇ |
| ◆いよかんピール | 20ｇ |
| ◆プルーン（種を除いて） | |
| 20ｇ | |
| ★ドライアプリコット | |
| 20ｇ | |
| ★ラム酒と水 | 各５０ｃｃ |
| ラム酒（仕上げ用） | 30ｃｃ |
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1
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バターと卵を室温にに戻す。ラム酒と水にアプリコットを30分以上漬ける。くるみはキッチンペーパーを敷きレンジで１分チン。
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2
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ドライフルーツは1センチ角に切っておく。くるみは手で粗く割る。
粉類（◎）をふるっておく。
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3
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型にクッキングシートをしいておくか、油脂（バターやマーガリンなど）を薄く塗って、強力粉（分量外）をはたいて冷蔵庫へ。
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4
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ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て、更にはちみつを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
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5
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卵をときほぐして、「３」に4回に分けて加えて混ぜる。
※このへんでオーブンを180度に余熱。
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6
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ふるった粉類の半分を「５」に加え、ゴムべらで混ぜたら、ラム酒大匙２と1/2とドライフルーツの半量を加えて混ぜる。
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7
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残りの粉類とドライフルーツを同様に加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。
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8
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生地を型に入れてトントンと型の下をたたいて表面を平らにする。
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9
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180度で20分、170度で更に約15分、竹串に生の生地がつかなくなるまで焼く。こげそうなら途中ホイルをかぶせてね。
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10
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熱いうちに、仕上げ用のラムをはけでぬり、粗熱がとれたらビニール袋やラップで包んで涼しい場所に常温保存して3日間待つ！
コツ・ポイント
最低でも2日半は待ったほうがラム酒が生地に馴染んで美味しくなります。バターは普通の無塩バターでもいいですが、発酵バターを使ったほうがオススメです！！保存するときには、傷まないよう涼しい場所で保管してくださいね★
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/04
自家製のいよかんピールがたくさんあるので、ドライフルーツがタップリ入ったケーキを作りたくて、以前作った藤野真紀子さんのパウンドケーキのレシピを参考にしました。
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