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レシピID :773794
みっかラムケーキ
フルーツやナッツの食感、ラムの芳醇な香りがうぅ～んたまんない。3日目以降がた・べ・ご・ろ(^_^;)な熟成大人ケーキ！
材料 （ パウンド型1台 ）
発酵バター
75ｇ
グラニュー糖
65ｇ
はちみつ
10ｇ
卵
1個
卵黄
1個
◎薄力粉
100ｇ
◎ベーキングパウダー
1ｇ
◎シナモン
小さじ1／2
ラム酒
大匙2と1／2
◆ラムレーズン
50ｇ
◆くるみ
25ｇ
◆いよかんピール
20ｇ
◆プルーン（種を除いて）
20ｇ
★ドライアプリコット
20ｇ
★ラム酒と水
各５０ｃｃ
ラム酒（仕上げ用）
30ｃｃ
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1
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バターと卵を室温にに戻す。ラム酒と水にアプリコットを30分以上漬ける。くるみはキッチンペーパーを敷きレンジで１分チン。
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2
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ドライフルーツは1センチ角に切っておく。くるみは手で粗く割る。
粉類（◎）をふるっておく。
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3
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型にクッキングシートをしいておくか、油脂（バターやマーガリンなど）を薄く塗って、強力粉（分量外）をはたいて冷蔵庫へ。
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4
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ボウルにバターとグラニュー糖を入れて泡立て、更にはちみつを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
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5
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卵をときほぐして、「３」に4回に分けて加えて混ぜる。
※このへんでオーブンを180度に余熱。
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6
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ふるった粉類の半分を「５」に加え、ゴムべらで混ぜたら、ラム酒大匙２と1/2とドライフルーツの半量を加えて混ぜる。
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7
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残りの粉類とドライフルーツを同様に加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。
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8
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生地を型に入れてトントンと型の下をたたいて表面を平らにする。
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9
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180度で20分、170度で更に約15分、竹串に生の生地がつかなくなるまで焼く。こげそうなら途中ホイルをかぶせてね。
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10
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熱いうちに、仕上げ用のラムをはけでぬり、粗熱がとれたらビニール袋やラップで包んで涼しい場所に常温保存して3日間待つ！
コツ・ポイント
最低でも2日半は待ったほうがラム酒が生地に馴染んで美味しくなります。バターは普通の無塩バターでもいいですが、発酵バターを使ったほうがオススメです！！保存するときには、傷まないよう涼しい場所で保管してくださいね★
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