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優しい味(*^-^*)切干大根の煮物♪

レシピID:774929
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程よい歯応えと優しい味わいが我が家では人気の切干大根です。出来立て熱々はもちろん、1日置いて味が馴染んだのも、また美味♪
kurikuro kurikuro

材料 （ 4人分 ）

切干大根(乾燥) 50g
こんにゃく(白･板)
80g
人参 40g
薄揚げ 1枚(20g)
絹さや 8枚(20g)
■ ----------
だし汁 200cc
料理酒 大匙2
砂糖 小匙1
醤油 大匙1
味醂 小匙2
塩 少々
ごま油 小匙1
唐辛子の小口切り 少々

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切干大根は、水で揉み洗いした後、水に20分ほど浸して戻し、適当な長さに切る。残りの具は太めの千切りにし、軽く湯通しする。

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フライパンにごま油、唐辛子を入れ熱し、切干大根、蒟蒻、人参、薄揚げを加え約1分炒める。

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だし汁を注ぎ入れ軽く煮た後に、料理酒、砂糖、醤油の順に加え、全体に行き渡るよう混ぜる。

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蓋をして、弱火で2~4分ほど煮る。

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煮汁が半分ほどになり、切干大根が好みの軟らかさになったら、絹さやを加え、仕上げに味醂を入れる。味を見て、塩で整える。

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たくさん作ったら、その日の晩御飯、翌日の朝食、お昼の弁当と大活躍です☆

コツ・ポイント

唐辛子を入れるのは、辛味をつけるためではなく、保存が効くようにするためです。
必要な量の調味料は、あらかじめ準備しておくと作業が手早いです。
野菜の太さ、長さはそろえましょう。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/04/02
いつも作っている、切干大根の煮物です。この優しい味を、色んな人に知ってもらいたいです。

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