魅惑のダブルチーズケーキ

型のそこにオーブンペーパーを敷いて、側面はバターを薄くぬって小麦粉or粉砂糖をはたいておく。

材料は計量してそろえておきましょう。
手早く作業するのがふわふわのスフレを作るポイント！

オーブンは170℃に予熱！

クリームチーズを湯煎で柔らかくして、クリーム状になるまで混ぜます。

このときに牛乳をレンジでチン！沸騰直前まで。

４に塩、コーンスターチを入れます。

ぐーるぐると混ぜます。
だまが残らないように！

ここからメレンゲをつくります。

すこし泡立つくらいになるまで、まずは混ぜます。

6に砂糖をどばーっと加えちゃってください。

あとは、ひたすら混ぜるべし！！

これはまだふわっとしてます。
もう少し、角が立つまで。
あとちょっと！

と、いうところで、５に卵黄を投入！
ぐーるぐる。

※メレンゲを泡立てている間に卵黄を入れるのにちょうどいい温度に。

さらにレモン汁を投入してぐーるぐる。

11にメレンゲの1/3を加えて、泡立て器でよーく混ぜます。はじめはかなりなじみにくいですが、しっかり混ぜてください。

こんな風にぼこぼこ卵白が残っているのはダメ！
よく混ざったら、残りの卵白を半分ずつ加え、ゴムベラで優しく混ぜあわせます。

ふわふわつややかに混ざり上がったら、型に流し込んで、表面をならすために、お箸でぐるーっと混ぜます。

で、湯煎焼き。

スフレが出来たら、さましている間に、のんびりチーズクリームを作ります。

クリームチーズに砂糖、レモン汁を加えて、クリーム状になったら、6-7分立てにした生クリームを加えて混ぜるだけ！
簡単★

スフレが完全にさめたら、型から外して、３枚にスライス！
そこにクリームをたっぷりしぼっていきます。