栄養満点♥出汁をとったら手作りふりかけ
レシピID:775243
捨てるはずの「削り節」が、栄養満点の自家製ふりかけに変身♪ふりかけ大好きな子供に、た～っぷり、ふりかけてあげられますよ！
材料 （ 小さいタッパー１回分 ）
| 削り節(出汁とり後） | |
| 出汁とり前20～30g(手でバサッと一掴みくらい） | |
| 乾燥小魚など | |
| 指先でざくっと２掴みくらい | |
| 乾燥板のり | |
| おにぎり用サイズ４～５枚分程度 | |
| ごま(白でも黒でも） | |
| 大さじ１～２ | |
| （きな粉・なくてもＯＫ） | |
| 大さじ１くらい | |
| ■ ＊＊＊以下調味料＊＊＊ | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| グラニュー糖 | 小さじ１～２ |
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1
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削り節(だしとり後）はよく水分をきり、オーブンの天板に広げ120～130度で５分程乾燥させる。※私はこちらの削り節使用。
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2
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大体乾燥したら、フードカッターで少し粉砕する（細かくしすぎない）次に乾燥小魚と海苔をちぎって入れて再度粉砕。
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3
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今回使った小魚はこちら。食べられる小魚。半生の小女子などで作る場合は、①の時に一緒にオーブンに入れてください。
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4
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大き目のフライパン（中華鍋など）で②とゴマ、きな粉（なくてもいい）を入れかき混ぜながら中火にかける。
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5
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ゴマがプチプチ音を立て香ばしい香りがしてきたら極弱火にし、更に３分ほど炒る。全体がパラパラに乾燥していたらＯＫ．
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6
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砂糖を入れ数回かき混ぜ、次に、前もってあわせておいた調味料を一気に回しいれ、すぐにヘラで混ぜて炒り続ける。(火は極弱火）
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7
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最初は調味料が一箇所にまとまってしまいますが、ヘラで全体をかき回しているうちに、万遍なく行き渡ります。
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8
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サラサラとこんな感じになったら出来上がりです。冷めたら容器に移して冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
出汁をとるのにいちいち削り節を計量しないので、材料表示が適当です＾＾；きな粉は入れない方が普通のふりかけっぽいです。味は薄味なので、お好みで砂糖も醤油も増量してください。調味料を入れて炒る時、焦がさないように注意してしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/05
だしをとった後の「削り節」がもったいなくて、これを使って子供が大好きなふりかけを家で作ったら①買わなくていいし②体にいいし③出しがらを捨てなくていいし・・・一石三鳥（？）だと思いました。今ではもうふりかけを買いません♪
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