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(522品)
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1
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豆は小鍋に入れ、たっぷりの水に浸し、ぷっくりと膨れたら中火にかける。沸騰したらザルにあげ、汁は捨てる(アク抜き)。
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2
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鍋に豆を戻し、再びたっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後は弱火で、豆がほぼ軟らかくなったら、ざるにあげ、汁は取リ置く。
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3
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豆には、濡れ布巾を絞ってかぶせておく。 米を研ぎ、ザルにあげて30分置く。米を研ぐ時は、水を入れ、軽くかき混ぜるように。
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4
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炊飯釜に研いだ米、豆の煮汁1カップを入れる。炊きおこわの水分量まで水を足し、一混ぜする。豆を載せてスイッチON。
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5
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炊き上がったら、豆を潰さないように「軽く」混ぜる。
お茶碗によそり、ごま塩を振りかける。
コツ・ポイント
ささげは、丁度良い軟らかさに煮ると、炊いた時に割れてしまう事がありますので、ちょっと硬い位で。 豆や煮汁を冷ましてから、炊飯します。時間に余裕を持って下さいね^_^;
炊き上がったおこわは、混ぜ過ぎるとモチモチになってしまいます。
炊き上がったおこわは、混ぜ過ぎるとモチモチになってしまいます。
