青椒牛肉絲 (チンジャオニューロース)
レシピID:775779
青椒肉絲(チンジャオロース)はピーマンと肉の細切り炒め。牛で作ると青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)となるそうです。
材料 （ ３～４人分 ）
| ピーマン | ６個 |
| 牛もも肉 | 200g |
| 細切り竹の子(水煮) | |
| １袋(120g) | |
| 人参 | １/４本 |
| にんにく | １片 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大１ |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ A | |
| ●酒 | 大２ |
| ●醤油 | 大１ |
| ●おろし生姜 | 少々 |
| ■ B | |
| ○スープ(または水) | |
| 200cc | |
| ○酒 | 大２ |
| ○オイスターソース | 大２ |
| ○砂糖 | 小２ |
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1
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牛肉は細切りにし、Ａの調味料につけて軽くもむ。片栗粉をまぶし、たっぷりの油でこんがり揚げ、ザルに揚げて油を切る。
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2
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ピーマン、人参は細切りにし、竹の子は水洗いしてザルに上げ、水気を切る。にんにくはあらみじんに切っておく。
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3
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鍋に油を熱してにんにくを入れ、ピーマン、人参、タケノコの順に炒める。軽く塩コショウし、味を調える。
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4
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ピーマンに火が通ったら肉を入れ、Ｂの調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
肉はもも焼肉用を細切りにするとちょうどいいです。うす切り肉だと団子状になってしまい、きれいに作りませんでしたので・・・
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/03
もやしを入れたり、エリンギを入れたり・・・でも最終的にここに落ち着きました。
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