元祖あんぱん
レシピID:776770
粉200gで11個つくるので、少なめの生地の中にはつぶあんがぎっしり!!つぶあんは自家製でも市販のものでもOKですよ～♪
材料 （ 11個 ）
| ●強力粉 | 150g |
| ●薄力粉 | 50g |
| ●ドライイースト | 3g弱 |
| ●きび砂糖 | 大さじ1 |
| ●粗塩 | 小さじ2/3 |
| ●脱脂粉乳 | 大さじ1 |
| マーガリン | 10g |
| ■コンデンスミルク | 小さじ1 |
| ■卵 | 40g |
| ■ぬるま湯 | 100g |
| つぶあん（かためのもの） | |
| 300g | |
| けしの実（黒ｺﾞﾏでもOK） | |
| 適宜 | |
| 溶き卵（仕上げ用） | 適宜 |
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1
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HBに■→合わせて●を入れて、生地づくりスタート。6分後にマーガリンを加える。
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2
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生地を取り出してガス抜きしたら、計量・分割・丸めてベンチタイム15分。
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3
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つぶあんを11等分(約27gづつ)して丸めておく（ラップで茶巾づつみのようにすると作業しやすいです）。
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4
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パンマットに打ち粉をして生地をおき、麺棒で丸く伸ばす(餃子の皮みたいに)。
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5
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手で生地をやさしく伸ばしてつぶあんを真中にのせ、肉まんのように包んでしっかりと綴じる。綴じ目を下にして天板に並べる。
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6
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ポリ袋に入れて、最終発酵35分。発酵完了に合わせてオーブンを200度に予熱しておく。
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7
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刷毛で溶き卵をぬっる。親指に水をつけた上からけしの実をつけて、生地の真ん中に押えながらつける（1㎝くらい窪ませて）。
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8
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予熱したオーブンに入れて200度で2分半+190度で9分半（合計12分）焼く。
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9
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薄皮の生地に餡子がぎっしりだよ～♪
コツ・ポイント
つぶあんは少し硬めがの方がいいです☆ID710520の〝ル・クルーゼで自家製つぶあん〟も参考にしてね☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/05
冷凍庫のつぶあんを使いたくて…
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