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レシピID :776770
元祖あんぱん
粉200gで11個つくるので、少なめの生地の中にはつぶあんがぎっしり!!つぶあんは自家製でも市販のものでもOKですよ～♪
材料 （ 11個 ）
●強力粉
150g
●薄力粉
50g
●ドライイースト
3g弱
●きび砂糖
大さじ1
●粗塩
小さじ2/3
●脱脂粉乳
大さじ1
マーガリン
10g
■コンデンスミルク
小さじ1
■卵
40g
■ぬるま湯
100g
つぶあん（かためのもの）
300g
けしの実（黒ｺﾞﾏでもOK）
適宜
溶き卵（仕上げ用）
適宜
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1
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HBに■→合わせて●を入れて、生地づくりスタート。6分後にマーガリンを加える。
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2
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生地を取り出してガス抜きしたら、計量・分割・丸めてベンチタイム15分。
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3
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つぶあんを11等分(約27gづつ)して丸めておく（ラップで茶巾づつみのようにすると作業しやすいです）。
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4
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パンマットに打ち粉をして生地をおき、麺棒で丸く伸ばす(餃子の皮みたいに)。
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5
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手で生地をやさしく伸ばしてつぶあんを真中にのせ、肉まんのように包んでしっかりと綴じる。綴じ目を下にして天板に並べる。
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6
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ポリ袋に入れて、最終発酵35分。発酵完了に合わせてオーブンを200度に予熱しておく。
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7
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刷毛で溶き卵をぬっる。親指に水をつけた上からけしの実をつけて、生地の真ん中に押えながらつける（1㎝くらい窪ませて）。
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8
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予熱したオーブンに入れて200度で2分半+190度で9分半（合計12分）焼く。
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9
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薄皮の生地に餡子がぎっしりだよ～♪
コツ・ポイント
つぶあんは少し硬めがの方がいいです☆ID710520の〝ル・クルーゼで自家製つぶあん〟も参考にしてね☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
初づくり嬉しいです☆いい焼色ですね♡餡も手づくり素晴らしい！
素敵なれぽにリピまでありがとぉ☆ホント『元祖』って感じですね
素敵なフォトれぽ♡自家製小豆たっぷりで本当に美味しそうです！
ありがとう！みえないけど餡子〝ずっしり〟感が伝わってきます♪
10/05/09
nagon
とても綺麗ですよ！粉で生地の感じも変わりますよね～(*o*)
どうもありがとう☆薄皮生地にたっぷりのアンコ、幸せですよね♡
小豆・胡麻た～っぷりでパンもふわふわ♡焼色もキレイでお見事！
差し入れになんて…!!嬉しいー♡こちらこそ有難うございます♪
とってもキレイな焼き上がり!!2～3個ペロっと食べられそう♡
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- 5位
コメント