筍のソテー～赤味噌仕立て
レシピID:777040
淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に良し・ご飯に良し～♪
材料 （ 3人分 ）
| 筍（茹でたもの） | 300ｇ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 鷹の爪（赤唐辛子）輪切り | |
| 少量 | |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 赤味噌 | 大さじ１強 |
| 日本酒 | 小さじ２ |
| 本みりん | 大さじ１ |
| 木の芽 | 6枚 |
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1
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茹でたけのこを準備します。
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2
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1.5センチくらいの厚さに切ります。
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3
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、鷹の爪の輪切りを入れ香りを出し、２の筍を両面焼き、焼き色が付いたら醤油で下味を付けますす。
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4
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手順３の続き
弱火にして、赤味噌・日本酒・本みりんを入れ、全体に絡めて、お皿に盛ります。木の芽を叩いて天盛りにします
コツ・ポイント
茹でてあるので、ソテーは両面に焼き色が少し付けばOK。焼きすぎないようにしましょう。調味料を入れるときは、弱火にしてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/05
精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。
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